ليالي لبنان بالتوست
المكوّنات
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- رشة من المستكة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الفانيلا.
- ماء الزهر.
- ماء الورد.
- ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- باكيتان من القشطة.
- ستة أكواب من الماء.
- عشر شرائح من التوست.
- كوب من السميد.
للتزيين:
- القطر.
- الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- تجهيز طبق مستطيل الشكل.
- تقطيع التوست إلى قطع، ووضعها في الطبق.
- إزالة الأطراف أو تركها على التوست.
- صب القطر الساخن على شرائح التوست.
- وضع الماء في طبق على النار، وإضافة السكر، وتقليبه جيداً.
- إضافة الحليب، وتقليبه جيداً ثمَّ إضافة السميد بالتدريج، والتحريك بشكل مستمر.
- إضافة كلٍ من: ماء الزهر، الفانيلا، ملعقة كبيرة من القشطة، ماء الورد والمستكة، وخلط المواد جيداً باستعمال المضرب اليدوي.
- سكب الخليط على شرائح التوست، ومساواة السطح، وتركها لمدة خمس دقائق لترتاح.
- إدخال الطبق إلى الثلاجة إلى أن يصبح باردًا تماماً ثمَّ إخراجه من الثلاجة.
- وضع القشطة على التوست، ومساواة السطح، ورش الفستق الحلبي ثمَّ تقديمها.
ليالي لبنان بالكنافة
| مدَّة التحضير | دقيقة |
| مدَّة الطهي | عشرون دقيقة |
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الكنافة.
- ربع كوب من السمنة المذابة.
- نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
مكونات قطر الورد:
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوبان من القطر.
- نصف ملعقة صغيرة من لون الطعام الأحمر.
مكونات الطبقة العلوية:
- نصف كوب من كلٍ من:
- القشطة.
- الفستق الحلبي الناعم.
طريقة التحضير
- إحضار قالب متحرك القاعدة.
- إخراج الكنافة من الثلاجة، ووضعها على طاولة المطبخ لتصبح لينة.
- تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخينه إلى حرارة مئة وثمانين مئوية.
- وضع الكنافة في قدر عميق ثمّ توزيع السكر والسمنة عليها.
- فرك الكنافة بأطراف الأصابع لتتشرب بالسمنة جيداً.
- وضع الكنافة في صينية واسعة، وإدخالها إلى الفرن لمدة ثلث ساعة إلى أن تصبح ذا لون ذهبي.
- تفتيت الكنافة بأطراف الأصابع لتصبح ناعمة جداً.
تحضير خليط السميد:
- وضع كلٍ من: الحليب، المستكة والسميد في طبق ذي قاعدة سميكة.
- وضع الطبق على حرارة متوسطة، وخلط المواد جيداً باستعمال ملعقة بلاستيكية ليصبح الخليط كثيف القوام، وخلط المواد بشكل مستمر لعدة دقائق إلى أن تتفتح حبات السميد تماماً.
- صب خليط السميد فوق الكنافة، وإدخال القالب إلى الثلاجة لعدة ساعات.
تحضير قطر الورد:
- وضع كلٍ من: لون الطعام ، القطر وماء الورد في كوب مكيال، وخلط المواد جيداً لتكوين قطر الورد.
- وضع الكنافة في وعاء عميق، وإضافة نصف كمية القطر عليها، وخلط الكنافة لتتشرب بالقطر جيداً وتصبح متماسكة.
- وضع ثلثي خليط الكنافة في قاع القالب، والضغط عليها لمساواة السطح وجعلها متماسكة.
للتقديم:
- رفع ليالي لبنان بالكنافة من القالب، ووضعها على طبق للتقديم
- تزيين ليالي لبنان بكلٍ من: الكمية المتبقية من خليط الكنافة، القشطة والفستق الحلبي ثمّ تقديمها.
ليالي لبنان بالفستق
المكوّنات
- نصف كوب من كلٍ من:
- السكر.
- الفستق الحلبي.
- كوب من السميد الناعم.
- ربع كوب من ماء الزهر.
- ستة أكواب من الحليب.
للتقديم:
- جوز الهند.
- القطر.
- القشطة.
- المكسرات.
طريقة التحضير
- تجهيز طبق واسع للتقديم.
- وضع كلٍ من: السكر، الحليب والسميد في طبق واسع، وخلط المواد جيداً.
- وضع الطبق على النار مع التحريك بشكل مستمر ليبدأ الخليط بالغليان ثمّ إضافة ماء الزهر.
- صب ثلثي الخليط في الطبق.
- إضافة الفستق الحلبي إلى كمية الخليط المتبقية ثمّ سكبه في الطبق، وإدخاله إلى الثلاجة لعدة ساعات.
- توزيع القشطة حسب الرغبة على وجه ليالي لبنان بشكل خفيف.
- رش المكسرات حسب الرغبة، وتقديم الليالي مع العسل أو القطر.
