جاناش الشوكولاتة الغامقة (الكاكاو)
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- خمسون غراماً من الكريمة والشوكولاتة، نصف محلاة.
- خمس عشرة غراماً من الزبدة.
طريقة التحضير
- تسخين الكريمة في قدر على النار ثمَّ رفعه وإضافته إلى الشوكولاتة المقطّعة وتقليب المكونات معاً.
- إضافة الزبدة وخلط المكونات معاً.
- ترك الشوكولاتة إلى أن تصبح باردة تماماً ثمَّ استعمالها لحشو مكرون الشوكولاتة.
كرات الكيك بصلصة السكر والكاكاو
| مدّة التحضير | دقيقة |
| تكفي ل | ستة عشر شخص |
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المركز المحلى.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- باكيت من باوند كيك الشوكولاتة.
مكونات التغطية:
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
- كوبان من السكر البودرة المنخول.
للتزيين:
- رشّة من البندق المجروش.
طريقة التحضير
- إحضار صينية قصيرة الحافة ووضعها جانباً.
- تفتيت الكيك في طبق عميق إلى قطع صغيرة.
- إضافة الحليب و الزعفران وتقليب المكونات بإطراف أصابع للحصول على عجينة متماسكة.
- أخذ كمية من العجينة بحجم حبة الجوز وتشكيلها إلى كرة صغيرة.
- وضع كرات العجينة في الصينية وإكمال تشكيل الكميّة المتبقية من العجينة إلى أن يتم إنتهاء الكمية.
تحضير التغطية:
- وضع الكاكاو والسكر في طبق عميق وإضافة الحليب بالتدريج وتقليب المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة.
- وضع الكرات في طبق تقديم مناسب وتوزيع الصلصة ثمَّ تقديمها.
كيك ماربل بالكاكاو
المكوّنات
مكونات الخليط الأبيض:
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوبان من السكر الحبيبات.
- ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع بيضات كبيرات.
- كوب من الزبدة والحليب.
مكونات خليط الكاكاو:
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
مكونات صلصة السكر:
- ربع كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
- كوبان من السكر الناعم البودرة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن لحرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف الأوسط.
- إحضار قالب ذو فتحة من الوسط ودهنه بالسمنة ورش الطحين.
تحضير الخليط الأبيض:
- نخل كلٍ من : الملح، الطحين والبيكنج باودر في طبق عميق.
- وضع السكر والزبدة في محضّرة الطعام وتثبيت مضرب الشبكي.
- تشغيل المحضرة على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق لتصبح الزبدة ذات لون أصفر فاتح.
- إضافة بيضة، وتقليبها لتختفي تماماً وتكرار الخطوة مع الكمية المتبقية من البيض بالتدريج بيضة تلو الأخرى ثمَّ إضافة الفانيلا.
- إضافة خليط الحليب بالتبادل مع الطحين وتقليب المكونات لمدة دقيقة إلى أن يتم الحصول على خليط كيك ناعم.
- وضع ثلاثة أرباع كمية خليط الكيك في القالب.
- إضافة بودرة الكاكاو على الكمية المتبقية من الخليط وتقليبها باستعمال السباتيولا من أجل إختفاء الكاكاو تماماً.
- توزيع الخليط على الخليط الأبيض.
- إدخال القالب إلى الفرن لمدة من أربعين إلى ساعة إلا ربع وإختبار نضج الكيك.
- رفع الكيك من الفرن ووضعه على طبق التقديم.
تحضير صلصة السكر:
- وضع السكر الحليب في وعاء عميق وخلط المواد معاً باستعمال الشوكة إلى أن يتم إذابة السكر تماماً.
- توزيع نصف كمية الصلصة على الكيك، وإضافة الكاكاو إلى الكمية المتبقية من السكر وتقليب المكونات معاً إلى أن يتم الحصول على صلصة كاكاو ناعمة.
- توزيع صلصة الكاكاو على الكيك.
- وضع الكيك جانباً إلى أن يصبح بارد تماماً وتصبح الصلصة جافة تماماً.
- تقطيع الكيك ووضعه في طبق التقديم وتقديمه بارداً.
