طريقة تحضير الرز المصري الشهي: خطوات سهلة لطهي الرز المصري بمهارة

كريم المالكي
4 دقيقة للقراءة

الأرز المصري بالخلطة

المكوّنات

  • كوبان من الأرز المصري.
  • ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
  • نصف كوب من اللوز المحمص.
  • ربع كوب من الزبيب المنقوع.
  • بصلة مفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف كوب من البندق المحمص.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • فصان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • عودان من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • كمية قليلة من السمن أو الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً وتركه جانباً.
  • وضع السكر في وعاء سميك القاعدة على نار هادئة، ثمّ إضافة الماء وتحريكه قليلاً حتى يتحول السكر إلى سائل بني اللون ولكن دون أن يحترق.
  • إضافة معجون الطماطم والبصل وكمية قليلة من السمن أو الزيت والثوم والتقليب مدّة خمس دقائق.
  • إضافة القرفة والقرنفل ومتابعة التقليب، ثمّ إضافة الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
  • إضافة الأرز إلى البهارات وتقليبه حتّى تمتزج المكوّنات جيداً.
  • إضافة مرق اللحم، ثمّ رفع الحرارة وترك الأرز حتّى يتشرب كمية السائل وتظهر الفقاقيع على سطحه.
  • خفض الحرارة وترك الأرز حتّى ينضج تماماً ويتشرب باقي السائل.
  • ترك الأرز جانباً مدّة نصف ساعة، ثم سكبه في طبق التقديم.
  • تزيين الأرز باللوز المحمص والزبيب والبندق والصنوبر، وتقديمه إلى جانب السلطة واللبن والمخللات.

الأرز بالكاري والخضروات

المكوّنات

  • كوبان من الأرز المصري المغسول جيداً.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
  • كوبان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب من الخضار المشكلة.

طريقة التحضير

  • وضع الماء في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الزيت.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود والكاري والكركم والتقليب قليلاً، ثمّ ترك المزيج على النار حتّى يغلي.
  • إضافة الخضار وتقليبها، ثم إضافة الأرز ومتابعة التقليب بهدوء.
  • ترك الأرز على نار متوسطة لدقائق معدودة، ثمّ خفض الحرارة وترك الأرز لينضج تماماً ويتشرب كمية الماء كاملة، ثمّ رفعه عن النار وتركه مدّة نصف ساعة.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، وتزيينه بالمسكرات.

الأرز المصري مع البطاطا

المكونات

  • كوبان من الأرز المصريّ.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • ربع كوب من صلصة البندورة.
  • رشّة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات.

طريقة التحضير

  • غسل الأرزّ جيداً ونقعه بالماء الساخن لمدة ربع ساعة، ثم تصفيته من الماء، ووضع الزّيت في إناء الطهي، وتحمير البصل فيه بعد تقشيره وفرمه فرماً ناعماً.
  • إضافة البطاطا إليه بعد تقشيرها وتقطيعها قطعاً صغيرة وغسلها، ثمّ تقليب هذه الموادّ أثناء قليها، ثم إضافة الملح، والبهارات، وصلصة البندورة، والماء وترك القدر على النار حتى يغلي جيداً.
  • إضافة الأرز المصفّى والمنقوع إلى هذه الموادّ، وتخفيف النار عندما يقارب الأرزّ على النضج.

الأرز المصري بالبازيلاء

المكونات

  • كوبان من الأرز المصري.
  • كوب من البازيلاء.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • نقع الأرز في ماء دافئ لمدة نصف ساعة، ثم غسله جيداً، ووضعه في مصفاة للتخلّص من الماء.
  • وضع البازيلاء في قدر ثمّ إضافة إليها الماء، ووضع القدر على النار المتوسطة وتركه مغطّىً حتى تنضج البازيلاء جيداً.
  • وضع زيت الذرة في قدر، ووضع القدر على نار متوسطة حتى يسخن، ثم تخفيف النار وإضافة الأرز والتقليب لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة الملح والبازيلاء فوق الأرز، وتقليب المكوّنات لمدة ثلاث دقائق.
  • سكب الماء فوق الأرز، ورفع النار لتصبح عالية، ثم تغطية القدر وتركه لمدة سبع دقائق، ثمَّ تحريك الأرز وتخفيف النار، وتركه حتى ينضج الأرز.
  • سكب الأرز بالبازيلاء وتقديمه إلى جانب الشوربات واللحوم المشوية أو الدجاج المشوي والسلطة.
شارك في هذا المقال
أنا كريم المالكي، شغوف بعالم الطهي منذ صغري. بدأت رحلتي في هذا المجال من خلال تعلم الوصفات التقليدية من عائلتي، ثم درست فنون الطهي في إحدى المعاهد المتخصصة في الدار البيضاء. على مدار السنوات العشر الماضية، عملت كطاهٍ محترف في مطاعم مرموقة، حيث طورت مهاراتي في إعداد الأطباق المغربية والعالمية. أؤمن بأن الطعام ليس مجرد حاجة، بل هو فن وحكاية تروي ثقافة الشعوب. أسعى دائمًا لابتكار وصفات جديدة تجمع بين الأصالة والحداثة، وأشارك شغفي من خلال كتابة مقالات ووصفات ملهمة لعشاق الطهي. أحلم بنشر كتاب يجمع بين التراث المغربي واللمسات العصرية في عالم المطبخ.
Leave a Comment