خميرة البيرة
خميرة البيرة إحدى المنتجات الطبيعيّة التي يتم الحصول عليها من الفطريّات، وتدخلُ في العديدِ من الصناعات الغذائيّة، خصوصاً المخبوزات، حيث تعملُ عن طريق إفراز إنزيم يعملُ على تخمير الأطعمة النشويّة، وتستمدّ طاقتها من تحلّل السكريات الموجودة في النشويات، وعادةً ما تُنتج خميرة البيرة من الشعير، أو التفاح، أو العنب، أو من النباتات الفطريّة.
تحتوي خميرةُ البيرة على قيمةٍ غذائيّة عالية، حيث تضمُّ جميعَ الأحماض الأمينيّة الأساسية، والعديدَ من العناصر المعدنيّة، مثل: الحديد، والكروم، والسلينيوم، والزنك، والفسفور، بالإضافة إلى الفيتامينات، خاصّة فيتامين ب المركّب، والعديد من فيتاميناته الفرعيّة، مثل: الريبوفلافين، والنياسين، والثيامين، والبيوتين، وحمض البانتوثينيك، وحمض الفوليك، وفيتامين ب 6، وفيتامين هـ، وفيتامين ج، وفيتامين أ، كما تحتوي على البروتينات، والألياف الغذائيّة، والسعرات الحراريّة، ومضادّات الأكسدة.
كيفية صنع خميرة البيرة
المكوّنات:
- كوب من طحين الشعير.
- رشّة من الملح.
- كميّة كافية من الماء.
طريقة التحضير:
نعجنُ الطحين مع الماء، ونضيفُ رشّة الملح، ثمّ نغطي العجينة بقطعة قماش، ونتركُها لمدّةِ يوم كامل، وبعدها نضيفُ رشّة من الماء إلى العجينة، ونعجنُها مرةً أخرى، ونغطّيها من جديد بقطعة القماش، ونتركُها أربعةَ أيام إضافيّة في مكانٍ دافئ، وبعد انقضاء المدة، تكون الخميرة قد أصبحت جاهزة، ونحتفظُ بها في كيسٍ بلاستيكيّ في الثلاجة.
فوائد خميرة البيرة
- تقي من الإصابة بالأمراض التنكسيّة، وتؤخر ظهور علامات الشيخوخة.
- تحسّنُ صحة الجلد والبشرة، وتعالج الالتهابات الجلدية، وتمنع الشعور بالحكة، وتمنع الإصابة بحب الشباب.
- تنظّم مستوى السكر في الدم.
- تخفّفُ من الهزال والنحافة، وترفع وزن الجسم، حيث تدخل في كثير من حميات التسمين.
- تقلل نسبة الكولسترول الضارّ في الدم.
- تسيطرُ على حالات الإصابة بالإسهال أو الإمساك.
- تقوي جهاز المناعة.
- تساعدُ على طرد الحشرات.
- تحافظُ على صحّةِ الجهاز التنفسيّ.
- تعزّزُ صحّةَ الجهاز الهضميّ، خاصّة الأمعاء، والمعدة.
- تقضي على الجذور الحرّة للخلايا، ممّا يقلّلُ احتماليّة الإصابة بالأورام السرطانيّة.
- تمنحُ الجسم الطاقة والحيويّة.
- تفيدُ صحّة الشعر، وتمنعُ ظهور الشيب.
- تحافظُ على التوازن الغذائيّ داخلَ أنسجة الجسم، خاصّة في الكبد والكلى.
- تقوّي الأسنان والأظافر، وتمنحها القوة، وتمنع إصابتها بالهشاشة.
- تقوي الدم، وتمنعُ الإصابة بفقر الدم “الأنيميا”، وتنشّطُ الدورة الدمويّة.
- تخفّف آلام الأعصاب، وتمنع التهابها.
- تعالجُ آلام الصداع والصداع النصفيّ “الشقيقة”.
أضرار خميرة البيرة
- تسبّبُ لبعضِ الأشخاص الحساسيّة والشعور بالغثيان.
- تزيدُ من احتماليّة الإصابة بمرض الكساح.
- تقلّل من مستوى السكّر في الدم، ممّا قد يسبّبُ الدخولَ في غيبوبة سكري.
- تسبّب بعض الآثار السلبيّة للمرأة الحامل.
