مقبلات الخضراوات
المكوّنات
- حبتان كبيرتان من الفلفل الرومي الأخضر (فليفلة).
- قطعة من الخس.
- قطعة من الشومر.
- عشرون حبة من الطماطم صغيرة الحجم.
- حبتان كبيرتان من الجزر.
- قطعة من الكرفس.
- عشرون حبة من المشروم متوسط الحجم.
- حبتان كبيرتان من الفلفل الرومي الأحمر.
- عشر قطع من الفلفل الأصفر الحلو.
- حبتان من الخيار.
- عشر قطع من الفلفل الأخضر غير حار.
- عشر قطع من الفلفل الأحمر الحلو.
- حبتان كبيرتان من الفلفل الرومي الأصفر.
مكوّنات حشو اللبنة:
- ملعقتان أو ثلاث ملاعق من الزعتر بالسمسم.
- كوب من اللبنة.
- ربع كوب من النعناع المفروم فرماً خشناً.
مكوّنات حشو الجبن:
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- كوب من الجبن الأبيض.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة.
مكوّنات حشو المستردة:
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الشطة السائلة.
- ملعقة كبيرة من معجون المستردة.
- كوب من الجبن الكريمي.
مكونات حشو موس السلمون:
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الشطة السائلة.
- ملعقتان أو ثلاث ملاعق صغيرة من الكافيار.
- مئة غرام من السلمون المدخن.
- كوب من الجبن الكريمي.
طريقة التحضير
- تقطيع الفلفل الرومي إلى أنصاف أو أرباع، مع الحرص على التخلص من البذور.
- تقطيع الخيار والجزر، بحيث يُقطّع الجزر بطول 5 سم، مع التخلص من لبه باستخدام مقورة الخضار.
- تقطيع حبات الطماطم إلى أنصاف، والكرفس إلى عيدان بطول 10 سم تقريباً، مع التخلص من أعناق المشروم.
- حشو اللبنة: وضع اللبنة، والزعتر، والنعناع في وعاء عميق، ثمّ تُخلَط جميع المكوّنات باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
- حشو الجبن: خلط الجبن، والطماطم، والشطة، والبقدونس في وعاء عميق باستخدام الشوكة، وتقليبها حتى تختلط تماماً.
- حشو المستردة: وضع الجبن، والشطة المجروشة، والبابريكا، والشطة السائلة في وعاء عميق، وتقليب المواد باستخدام ملعقة بلاستيكية.
- حشو السلمون: وضع السلمون، والجبن، والشطة، والفلفل في وعاء عميق، وتقليب المواد باستخدام ملعقة بلاستيكية.
- إحضار طبق واسع للتقديم، ثمّ تُوزّع الحشوات في الخضراوات حسب الرغبة، مع مراعاة تناسق المذاقات مع بعضها، مع الحرص على تزيين الخضروات المحشوة بحشو السلمون بالكافيار.
- تقديم مقبلات الخضروات مع البسكويت المالح، أو الخبز المحمّص مباشرة.
مقبلات مكسيكية
المكوّنات
- ثلث كوب من صلصة الإنشلادا.
- حبة طماطم متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعّبات.
- كوبان من خليط جبنة الشيدر الصفراء، والبيضاء، والمونتري جاك.
- علبة من الفاصولياء الحمراء بحجم مئتين وخمسين غراماً.
- ست قطع من التورتيلا.
- حبة من الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعّبات.
- ثلاثة عيدان من البصل الأخضر المقطّع.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وإحضار صينية الخبز، ووضع التورتيلا عليها.
- خبز التورتيلا لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح مقرمشة.
- توزيع الفاصولياء على التورتيلا، ووضع ملعقة من الصلصة عليها، ثمّ توزيع الفلفل، والطماطم، والجبنة، ثمّ البصل.
- خبز التورتيلا بالفرن لمدة 8 دقائق أو حتى تذوب الجبنة، وتقطيعها باستخدام قطاعة البيتزا إلى ست أو ثماني قطع، ثمّ تقديمها.
