كاسترد الشوكولاتة مع شبك الباف
المكوّنات
- صفار أربع حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- ربع كوب من السكر.
- ثلث كوب من السكر البني.
- كوب ونصف من الكريمة.
- نصف كوب من الحليب.
- كوبان من الفراولة المجمدّة.
- مئتا غرام من الشوكولاتة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون.
مكوّنات شبك الباف:
- ست قطع من عجينة الباف.
- صفار حبة واحدة من البيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من السكر البني.
- سكر مطحون، للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع الشوكولاتة، السكر البني، برش البرتقال، الحليب والكريمة في طبق، وتحريكهم جيداً.
- وضع الطبق في حمام مائي ساخن مع الإستمرار بالتحريك حتّى تذوب الشوكولاتة، ووضعه جانباً.
- وضع الفانيلا، صفار البيض والسكر في الخلاط على سرعة متوسطة حتّى يصبح الخليط فاتح اللون.
- إضافة خليط الشوكولاتة إلى خليط البيض، وتحريكه بهدوء.
- تصفية الخليط، وتوزيع الكاسترد في أربع أطباق ثمّ تغطى بورق الألمنيوم.
- وضع كمية قليلة من الماء في جهاز الطهي البطيئ حتّى تسخن.
- وضع أطباق الكاسترد في جهاز الطهي البطيئ، مع إضافة المزيد من الماء حتّى يصل إلى نصف إرتفاع الأطباق.
- تشغيل الجهاز لمدّة تسعين دقيقة، ثمّ ترك الأطباق حتّى تبرد ووضعها في الثلاجة.
- وضع الفراولة في طبق وتركها حتّى تذوب.
- إضافة السكر إلى الفراولة وهرسها حتّى تتكون صلصة ناعمة.
- وضع الكاسترد في أطباق التقديم، ووضع صلصة الفراولة فوقها.
- رش سكر البودرة على سطح الطبق.
- تحضير شبك الباف، تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وعشر درجات مئوية.
- تقطيع عجينة الباف إلى شرائح تشبه الشبك، ووضعها في صواني.
- وضع الفانيلا وصفار البيض في طبق وتحريكهم جيداً.
- مسح شبك الباف بخليط صفار البيض، ورش السكر البني عليه.
- خبر شبك الباف حتّى ينتفخ، وتركه حتّى يبرد.
- تقديم شبك الباف إلى جانب أطباق الكاسترد.
كاسترد بالحليب والشوكولاتة
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| تكفي لـ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات الكاسترد بالشوكولاتة:
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- صفار ثلاث حبات من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
- مئة غرام من الشوكولاتة.
مكوّنات الكاسترد السادة:
- أربع ملاعق كبيرة من الكريمة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوبان من الحليب السائل.
- بياض أربع حبات من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- حبات من البسكويت، للتزيين.
طريقة التحضير
- تحضير كاسترد الشوكولاتة، وضع الحليب في قدر على نار عالية حتّى يغلي.
- إطفاء النار على القدر، وإضافة الشوكولاتة إلى المزيج وتحريكه حتّى تذوب جيداً.
- وضع السكر، الفانيلا وصفار البيض في وعاء وخفقهم لمدّة ثلاث دقائق، وتركهم جانبأً.
- وضع الكاكاو، والنشا وبضع ملاعق من مزيج الشوكولاتة في طبق وتحريكهم جيداً مع بعضهم.
- إضافة مزيج البيض إلى النشا وخفقهم جيداً.
- سكب المزيج في قدر الشوكولاتة والحليب، والإستمرار في التحريك على نار هادئة حتّى يصبح المزيج كثيفاً.
- سكب الكاسترد في أطباق التقديم حتّى يمتلئ نصفها، وتركها حتّى تبرد قليلاً، ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل.
- تحضير الكاسترد السادة، وضع الحليب، الفانيلا والكريمة على نار هادئة حتّى يغلي.
- وضع بياض البيض، النشا و السكر المطحون في وعاء عميق وخفقهم جيداً.
- سكب مزيج الحليب في وعاء البيض مع الإستمرار بالتحريك بواسطة الخفاقة.
- إعادة المزيج إلى القدر على نار متوسطة، مع الإستمرار بالخلط بهدوء حتّى يصبح المزيج كثيفاً.
- سكب الكاسترد السادة في الأطباق فوق كاسترد الشوكولاتة.
- ترك الأطباق حتّى تبرد، ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة ساعة حتّى يتماسك الكاسترد.
- تزيين الأطباق بالبسكويت عند التقديم.
