وجبات مريض السكري
يعتبر السكري من الأمراض الشائعة في مختلف الفئات العمريّة نتيجة وجود اضطراب في الإستقلاب، مما ينتج عنه تركيز عالي في مستويات سكر الدم الناتج عن نقص الأنسولين، أو انخفاض حساسيّة الأنسجة تجاه الأنسولين، وبالتالي يجب على مريض السكري إتباع نظام حميّة خاص تمكنّه من التحكم بمستويات السكر في الدم، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طرق عمل وجبات صحيّة لمرضى السكري.
وجبات لمرضى السكري
مسقعّة البامية
المكوّنات:
- ملح -حسب الرغبة-.
- كوبان من البامية.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- قرن من الفلفل الحارّ.
- أربعة أكواب من الماء المغلي.
- ثلاثة أرباع الكوب من البصل المفروم.
- ثماني ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- كوب من البندورة المفرومة ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من التمر الهندي.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
طريقة التحضير:
- نذوّب التمر الهندي في مقدار نصف كوبٍ من الماء المغلي، ثمّ نصفيه، ونتركه جانباً لحين الإستخدام ونسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونشوّح فيه البصل، والثوم حتّى ذبولهما.
- نضيف البندورة المفرومة، والفلفل الحارّ، وصلصة البندورة مع التحريك المستمر حتّى تذبل البندورة، ثمّ ننكّه المكوّنات بالكزبرة، والملح.
- نضيف البامية، والتمر الهندي، وباقي كميّة الماء المغلي إلى الخليط السابق، ونتركه يغلي على نار هادئة حتّى يثخن ويتكاثف ونرفع مسقعّة البامية عن النار.
فتّة الدجاج
المكوّنات:
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من اللبن خالي الدسم.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الطحينيّة.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
- رغيف من الخبز الأسمر.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- ثلاثة من صدور الدجاج المقطّعة والمسلوقة.
- ربع ملعقة كبيرة من مهروس الثوم.
مكوّنات الوجه:
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من كل من الحمص المسلوق، والصنوبر المقلي.
- السماق -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نقطّع رغيف الخبز، ونضعه في صينيّة فرن، ونحمّصه قليلاً في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة ونضع قطع الخبز المحمّصة في طبق التقديم، ونسكب فوقه مرق الدجاج.
- نفتت صدور الدجاج المسلوقة إلى قطعاً صغيرة، ثمّ ننكها بالكمون، والملح، ونضيفها فوق الخبز ومرق الدجاج.
- نخلط اللبن، والطحينيّة، وعصير الليمون الحامض، والثوم، والقليل من مرق الدجاج جيّداً حتّى نحصل على مزيج صلصة ناعم وليّن.
- نسكب خليط الصلصة السابق فوق قطع الدجاج، ثمّ نزيّن الوجه بالصنوبر المقلي، وحبّات الحمص المسلوق، والبقدونس المفروم، والسُماق.
شوربة العدس وجوز الهند
المكوّنات:
- القليل من الفلفل الأسود الناعم.
- كوب من العدس الأحمر.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الكمون، والكاري.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوب من حليب الصويا.
- فصّ من الثوم المهروس مع القليل من الملح.
- ست ملاعق صغيرة من جوز الهند البودرة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من مفروم الزنجبيل الأخضر.
طريقة التحضير:
- نضع الماء، والعدس في قدرٍ على نار متوسطة، ونتركه حتّى الغليان ونضيف الثوم، والبصل، والزنجبيل إلى مغلي العدس، ثمّ نغطيه، ونتركه يغلي على نار هادئة لبعض الوقت حتّى ينضج العدس بشكلٍ كامل.
- نخلط بودرة جوز الهند، وحليب الصويا في الخلاط الكهربائي لمدة نصف دقيقة، ثمّ نسكبه فوق خليط العدس وننكه الشوربة بالملح، والكاري، والكمون، والفلفل الأسود مع التحريك.
