كيكة دقيق الذرة
المكونات
- ثلاثة أكواب من دقيق الذرة.
- ملعقة صغيرة من كل ممّا يأتي:
- بيكنج باودر
- بكينج صودا.
- الهال.
- كوب ونصف من السّمن.
- كوب من الدقيق.
- عشر حبات من البيض.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- نصف كوب من اللبن رائب.
- كوبان من السكر.
- كوب من المشمش المجفف مقطع.
- كوب من صوص التفاح.
- كوب من الزبيب.
- زبدة لدهن الصينية.
طريقة التحضير
- خفق البيض، والفانيليا، والهال، والسكر حتى يصبح لون الخليط فاتحاً.
- إضافة السمن مع الاستمرار في الخفق.
- إضافة نوعي الدقيق، والبيكنج باودر بالتدريج مع الخفق.
- إضافة اللبن الرائب وصوص التفاح.
- تقليب المشمش والزبيب مع الخليط.
- صب خليط الكيك في صينية مدهونة بالزبدة.
- خبز الخيط في فرن على 180 درجة مئوية لمدة تقارب 20 دقيقة، أو حتى تمام النضج ثمّ إخراجه، وتركه ليبرد.
كيك الذرة البيضاء
المكونات
- 250 ملليلتر، أو حوالي كوب عصير من لبرتقال، ويُفضّل أن يكون طازجاً.
- 250 جرام، أو ما يقارب كوبين من طحين الذرة البيضاء.
- 50 جرام، أو ما يقارب ثلث كوب من طحين اللوز.
- 150 جرام، أو ما يقارب نصف كوب من سكر الفركتوز.
- نصف ملعقة صغيرة من كل ممّا يأتي:
- بيكنج صودا.
- بيكنج باودر.
- بهارات مشكلة.
- 50 ملليلتر، أو ما يقارب نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من ماء زهر البرتقال.
- عشر حبات من التمر المفروم.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي.
- حبتان من البيض.
طريقة التحضير
- إحماء الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، وتغليف صينية الكيك برذاذ الخبز، ثمّ خلط طحين الذرة البيضاء والسكر في وعاء كبير، وإضافة التمر المفروم إلى المقادير الجافة.
- خفق البيض في وعاء منفصل، ثمّ إضافة الزيت وعصير البرتقال، وخلط المقادير السائلة معاً، ثمّ إضافة المقادير الجافة مع البيكنج صودا والبيكنج باودر.
- تحريك المقادير حتى تمتزج، ثمّ إضافة ماء زهر البرتقال، وتحريكه مجدداً.
- سكب الخليط في صينية الكيك، وخبزه لمدة 5 دقائق، ثمّ إخراج الكيك من الفرن، وتوزيع المكسرات المحمصة بحذر على سطح الكيك، ورشّ القليل من بذور السمسم، وأخيراً رش سكر البودرة.
- إعادة الخليط إلى الفرن، وخبزه لمدة 25 دقيقة، أو حتى إخراج السكين نظيفة عند غرزها في الكيك، وعندما يصبح السطح بنياً ذهبياً.
