القراقيش
تعدّ القراقيش من أنواع الكعك التي ظهرت في مصر ثمّ انتقلت إلى باقي الدول الأخرى، وتتميز بمذاقها الرائع لذلك يتم تناولها كوجبة إفطار صحية، أو تقدّم كنوع من الضيافة في المناسبات المختلفة، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيرها، حيث تتوفر مكوّناتها في كل منزل، كما تتعدد أنواع القراقيش نظراً لاختلاف الحشوات فيها، فهناك القراقيش بالعجوة، والقراقيش بالجبنة، والقراقيش بالسمسم، وفي هذا المقال سنعرض طريقتين لتحضير القراقيش المميزة.
قراقيش بالسمسم للإفطار
المكوّنات
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشّة من الملح.
- نصف كوب من السمنة الليّنة.
- كوب من الحليب السائل للعجن.
طريقة التحضير
- ننخل الطحين في وعاء واسع، ثمّ نضيف الخميرة الفورية، والبكينج باودر، والسكر، والملح، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
- نضع السمنة، ثمّ نبسّ خليط الطحين جيداً حتى يتشرب السمنة.
- نسكب كوب الحليب، ثمّ نعجن المكوّنات جيداً حتى تصبح عجينة ليّنة ومتماسكة، ثمّ نغطيها ونتركها لمدّة نصف ساعة تقريباً حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- نقطّع العجينة إلى أصابع رقيقة، ثمّ نطويها بشكل دائري، وندهن وجهها بالماء ثمّ نغمّسها بالسمسم.
- نرتب القراقيش في صينية فرن مدهونة مسبقاً بالقليل من الزيت، ثمّ نتركها لمدّة عشر دقائق حتى ترتاح.
- نُدخل صينية القراقيش إلى فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج ويتحمّر وجهها.
- نُخرج صينية القراقيش من الفرن، ثمّ نرتب دوائر القراقيش في طبق للتقدّيم، ونقدّمها مباشرة إلى جانب كوب من الشاي، أو كوب من الحليب.
قراقيش بالشومر واليانسون
المكوّنات
- ستة أكواب من الطحين.
- كوب من الزيت الساخن.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من الشومر.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ننخل الطحين في وعاء، ثمّ نصنع حفرة وسط الطحين، ثمّ نضع فيها اليانسون، والسمسم، والشومر.
- نضيف الزيت الساخن فوقها، ثمّ نبس خليط الطحين بالزيت جيداً حتى يتشرب الطحين الزيت.
- نُذيب ملعقة الخميرة، وملعقة السكر في كوب من الماء الدافئ، ثمّ نتركها حتى تتخمّر.
- نسكب خليط الخمير، ثمّ نضيف الملح فوق خليط الطحين، ثمّ نعجن المكوّنات جيداً حتى يصبح لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
- نغطي العجينة، ثمّ نتركها لمدّة نصف ساعة تقريباً حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- نفرد العجينة على سطح صلب، ثمّ نقطّعها إلى أصابع رفيعة.
- نرتب أصابع القراقيش في صينية فرن مدهونة مسبقاً بالقليل من الزيت.
- نُدخل صينية القراقيش إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئوية 180 حتى تنضج و يتحمّر وجهها.
- نُخرج صينية القراقيش من الفرن، ثمّ نرتب أصابع القراقيش في طبق للتقدّيم.
- نقدّم القراقيش مباشرة إلى جانب كوب من الشاي أو الحليب.
