عجينة العشر دقائق
المكوّنات
- خمسة أكواب دقيق.
- ربع كوب سكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوبا ماء دافئ.
- نصف كوب زيت.
طريقة التحضير
- خلط كوبين من الدقيق مع مقدار من الملح، والسكر، والخميرة، والماء في وعاء كبير، وعجن المكوّنات حتى يتماسك الخليط.
- ترك الخليط لمدّة عشر دقائق حتى يخمر.
- إضافة الدقيق، والزيت بعد أن يخمر العجين.
- عجن المكوّنات حتى تختلط مكوّناتها مع بعضها البعض.
عجينة العشر دقائق بحشوات
المكوّنات
العجينة:
- خمسة أكواب دقيق.
- ملعقتا سكر كبيرتان.
- ملعقتا خميرة فوريّة كبيرتان.
- ربع كوب حليب بودرة.
- نصف كوب زيت.
- رشّة ملح.
- كوبا ماء دافئ.
الوجه:
- لبن، حسب الرغبة.
- بيضة.
الحشوة الأولى:
- سجق.
- بصل مفروم.
- فلفل أخضر رومي.
- ملح.
- فلفل أسود.
الحشوة الثانية:
- جبنة موزاريلا.
- جبنة فيتا.
- حلقات زيتون أخضر.
- ملاحظة: مقادير الحشوتين حسب الرغبة.
طريقة التحضير
العجينة:
- خلط ملعقتين كبيرتين من السكر، مع ملعقتين كبيرتين من الخميرة، وملعقتين كبيرتين من الدقيق، وكوب من الماء حتى يصبح الخليط سائلاً، وتركه لمدّة 10 دقائق.
- خلط الدقيق مع اللبن البودرة.
- خلط الدقيق مع خليط الخميرة في العجان، وإضافة باقي كمية الماء حتى تصبح العجينة طرية.
- ترك العجينة لتخمر، ثمّ فردها بالنشابة، وتقطيعها ورشها بالدقيق.
إعداد الحشوة الأولى:
- تقليب السجق المقطّع في الزيت على النار مع البصل المفروم والفلفل الرومي المقطّع.
- إضافة الملح، والفلفل الأسود، والتقليب.
إعداد الحشوة الثانية:
- خلط جبنة الموزاريلا مع الفيتا، والزيتون الأخضر، ثمّ حشي العجينة به.
- دهن وجه العجينة بالبيضة المخفوقة مع اللبن.
- عمل أشكال مختلفة بالعجينة دون حشو، ومن الممكن رشّ الوجه بالسكر.
- إدخال الفطائر إلى الفرن حتى تنضج، ثمّ تقديمها.
عجينة العشر دقائق بالبيض
المكوّنات
- ظرف خميرة جافّة نشطة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كوب ماء دافئ.
- أربعة أكواب دقيق.
- بيضتان.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقتان كبيرتان زيت.
طريقة التحضير
- إذابة السكر في الماء الدافئ في وعاء صغير، ثمّ رش الخميرة على وجهه، وتقليبه مرّةً واحدة، وتركه حتى يخمر.
- وضع الدقيق في وعاء كبير الحجم، وإضافة الملح، ثمّ تكسير البيض عليه وتقليبه.
- إضافة خليط الخميرة الدافئ، والزيت وتقليبها مع خليط الدقيق.
- عجن الخليط في وعاء باليدين، ثمّ نقله إلى سطح مرشوش بالدقيق.
- عجنه براحة اليدين لمدّة خمس دقائق، حتى يصبح العجين ناعماً.
- نقل العجين إلى وعاء، وتغطيته، وحفظه في مكان دافئ لمدّة ساعة على الأقلّ.
