الطماطم
تعتبر الطماطم من الخضروات المُهمّة التي لا يكاد يخلو منها أيّ بيت، وتُحضر باستخدامها صلصة الطماطم بطريقةٍ سهلة، وهي تدخل في العديد من الوصفات وتحتوي على الفيتامينات والمعادن والمركبات المضادة للأكسدة المفيدة للصحة. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة إعداد صلصة الطماطم وفوائدها.
إعداد صلصة الطماطم
المكوّنات
- كيلوغرام طماطم حمراء.
- كوب ماء.
- ربع فنجان ملح.
طريقة التحضير
- نختار أصناف الطماطم الحمراء الجيّدة الخالية من الإصابات والمكتملة النضج.
- نغسل الطماطم ونقطّعها ثمّ نضعها في وعاء الخلاط الكهربائي للحصول على عصير الطماطم.
- نصفّي العصير بواسطة مصفاة للتخلص من قشور الطماطم.
- نصع عصير الطماطم في وعاء الطبخ ونضيف كوب الماء، ونترك المزيج على النار حتى يتكثّف ونحصل على القوام المطلوب.
- نترك الصلصة حتى تبرد ونحفظها في أوعيةٍ مناسبة محكمة الإغلاق.
إعداد الكاتشب
صلصة الطماطم أو الكاتشب من المقبّلات الشهيرة التي لا تكاد تخلو منها موائد الإفطار، وهي لذيذة الطعم، ويمكن تقديمها مع العديد من الوصفات خاصّةً مع البطاطا المقلية.
المكوّنات
- كيلوغرام طماطم حمراء ناضجة.
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقة كمون.
- ثلاث ملاعق خل.
- ملعقة ملح.
- ملعقة بصل بودرة.
- ملعقة ثوم بودرة.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
طريقة التحضير
- نحضر مقدار الطماطم ونُقطّعه ونعصره في الخلاط الكهربائي.
- نصفّي العصير من القشور ونضعه على النار مع مقدار الماء ثم نضيف مقدار الماء.
- نضيف باقي المكوّنات: الخل، والملح، والبصل، والثوم البودرة، والبهارات.
- نترك المزيج على النار للحصول على القوام المطلوب.
- نضعه في وعاء نظيف مُحكم الإغلاق في الثلاجة.
فوائد صلصة الطماطم
- تزيد الشهية لتناول الطعام.
- تنشط الكلى وتُخلّصها من السموم.
- تطهّر الأمعاء وتساعد في حالة الإصابة بعسر الهضم.
- تفيد في حالة الإصابة بحموضة المعدة.
- تخفف من الاحتقان في الرئة والقصبات الهوائية.
- تعالج التهاب المفاصل؛ وذلك بمزجها بالزيت ووضعها على مكان الإصابة لتخفيف الألم.
فوائد الطماطم الصحية
- تحتوي على كميّةٍ من الفيتامينات الضرورية للصحة مثل: فيتامين ج، وفيتامين ب .
- تحتوي على عنصر البوتاسيوم الذي يُنظّم معدل ضربات القلب، ويحمي من السكتات الدماغية.
- تفيد العيون؛ لاحتوائها على فيتامين أ، والمركبات المضادة للأكسدة التي تحمي من الإصابة بأمراض العيون.
- تخفض ضغط الدم؛ لاحتوائها على المعادن والعناصر الغذائية خاصّةً البوتاسيوم.
- تحافظ على صحة العظام والأسنان؛ بسبب عنصر الكالسيوم الموجود في البندورة.
- تحتوي على مادة الليكوبين والعديد من المركبات المضادّة للأكسدة التي تحمي من الإصابة بمرض السرطان.
