الأرز
يعتبر الأرز من أكثر الحبوب المستعملة في مطابخ العالم، لا سيّما في الشرق الأوسط وآسيا، ولا يكاد يخلو أيّ مطبخٍ عربيّ من الأرز خصوصاً في وجبة الغداء وفي الولائم والحفلات العائليّة، يصلنا الأرز في عدّة أشكال وألوان، فمنه الأرز ذو الحبّة الطويلة، والحبّة المتوسطة والقصيرة.
يحتوي الأرز على الكربوهيدرات والدهون بشكلٍ رئيسيّ لذا لا يفضل الإكثار منه، ويُعتقد أنّ الصين هي الموطن الأصليّ للأرز إلّا أنّه يزرع اليوم في مناطف مختلفة من العالم، ويختلف لونه من الأبيض المائل للعاجيّ إلى اللون البنيّ، يطبخ الأرز بطرقٍ مختلفةٍ من بلدٍ إلى آخر، ومن وجبة لأخرى، وفي هذا المقال سنبيّن لكم طريقة عمل الأرز بالخلطة بالإضافة لطريقة سهلة لإعداد الأرز.
إعداد الأرز مع الخلطة الشهية
المكوّنات
- دجاجة منظّفة ومقطّعة حسب الرغبة ومسلوقة مع البهارات والباقة العطريّة.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- كوبان من الأرز البسمتي ذي الجودة العالية.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج (في حال عدم استخدام الدجاج مع الأرز يمكن استبدال المرق بمكعّبين من مرق الدجاج مذابة في ثلاثة أكواب من الماء الساخن).
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمنة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الزبيب الذهبيّ.
- ربع كوب من الصنوبر واللوز مقشّران.
- ملعقة صغير من السكّر.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- جزرة متوسطة الحجم ومبروشة.
- ملعقة كبيرة من البهارات العربيّة المشكّلة.
- ملقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- ننقع الأرز لمدّة ربع ساعة فقط.
- نقلي اللّحمة المفرومة مع ملعقتين من الزيت والبصل المفروم.
- نضيف نصف كميّة البهارات للّحمة ونتركها على النار إلى أن تنضج.
- نضع الزبدة والزيت في قدرٍ آخر على حرارةٍ منخفضةٍ.
- نصفّي الأرز من الماء ونغسله جيّداً ثمّ نضيفه للزبدة والزيت، ونحمره على نارٍ هادئة إلى أن يتغيّر لونه قليلاً (يجب أن ننتبه لهذه الخطوة كي لا يحترق الأرز).
- ننظّف الزبيب ونصفّيه جيّداً من الماء.
- نضع الزبيب والجزر، والبهارات، والسكّر إلى الأرز ونقلّبهم لمدّة دقيقتين.
- نضع الدجاج في قدر الطبخ، ثم طبقة الأرز.
- نصب المرق الساخن على الأرز ونتركه على نارٍ هادئةٍ من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز.
- نحمّر الصنوبر واللوز.
- نغرف الأرز على طبق التقديم، ونزيّنه باللوز، والمكسّرات المقليّة، والبقدونس المفروم.
- نقدّمه مع اللبن والسلطة.
إعداد الأرز بطريقة سهلة
المكوّنات
- كوب من الأرز.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان ونصف من الماء الساخن.
- ملعقة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ.
- نضيف الملح والكركم ونحرّك.
- نضيف الماء الساخن ونحرّك.
- نتركه يغلي لمدّة دقيقتين.
- نخفّض درجة الحرارة ونتركه لمدّة خمس وعشرين دقيقةَ.
