حشوة اليالنجي
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| تكفي ل | من 6 إلى 8 أشخاص |
المكوّنات
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الأرز قصير الحبة.
- حبّتان متوسطتان من البصل المفروم ناعماً.
- حبّتان متوسطتان من البندورة المفرومتان ناعماً.
- نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان -حسب الرغب-.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- مكعب مرق الدجاج -حسب الرغبة-.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- غسل الأرز ونقعه بالماء لمدّة نصف ساعة، وتصفيته ووضعه في طبق عميق.
- إضافة البصل والبندورة والنعناع والبقدونس والملح والفلفل ودبس الرمان وعصير الليمون ونصف مقدار الزيت إلى الأرز,
- تقليب الأرز بهدوء حتّى تتجانس المكوّنات جيّداً، وحشو ورق العنب فيها.
حشوة اليالنجي السوريّة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| تكفي ل | 7 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الأرز المصري أو أي نوع أرز قصير مغسول.
- ثلاث حبّات من البصل مفرومات فرماً ناعماً.
- حبّتان من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً.
- حبتان من الفلفل أخضر المفروم ناعماً.
- حزمة من البقدونس المفرومة ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من النعناع المفروم.
- ثلاث حبّات من البندورة المفرومة ناعماً.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الفلفل.
- كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الجوز المفروم ناعماً.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
- نصف ملعقة صغيرة من القهوة التركية.
طريقة التحضير
- وضع نصف كمية زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة الأرز وتحميصه لمدّة خمس دقائق.
- وضع زيت الزيتون في وعاء على النار وتشويح البصل مع رشة ملح حتّى يذبل، وإضافة الفلفل الأحمر والأخضر الحلو، والتقليب لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ إضافة الأرز.
- تحميص الأرز مدّة ثلاث دقائق ثمّ رفعه عن النار، وإضافة دبس الفلفل ودبس الرمان والفلفل الأحمر الحلبي والقهوة التركية والتقليب جيّداً.
- ضبط طعم الملح والحامض حسب الرغبة، وترك الحشوة حتّى تبرد، وإضافة البقدونس المفروم والنعناع الأخضر والجوز المفروم.
- فرد ورق العنب ووضع مقار ملعقة صغيرة من الحشوة في كل ورق.
