حشوات الأرز
يعتبر الأرز مصدراً رئيسياً للغذاء في جميع أنحاء العالم، وهو مكوّن أساسي في العديد من الأطباق بأشكال ومذاقات مختلفة، كما يتم عمل الحشوات المختلفة منه للمحاشي وللدجاج، وتختلف كلّ حشوة عن الأخرى من حيث طريقة تحضيرها ومكوّناتها، لذا وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضير بعض حشوات الأرز.
طرق عمل حشوات الأرز
حشوة الأرز الأحمر
المكوّنات:
- كوبان من أرز الحبة الطويلة.
- القليل من كلّ من: مرقة الدجاج، والملح، والزيت.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- رشة من كلّ من: الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الشعرية.
- حبتان من كلّ من: البطاطس، والباذنجان.
- كمية من كلّ من: البازيلاء، والذرة، واللوز للزينة.
طريقة التحضير:
- نسخن مرقة الدجاج حتى الغليان، ونضيف عليها الملح والصلصة والبهارات.
- نضيف الأرز ونتركه ليغلي في المرق حتى ينضج ويأخذ اللون الأحمر، ثمّ نصفيه من المرق.
- نضع الزيت في قدر ونضع فيها الأرز، ثمّ نتركه على نار هادئة حتى يتشرب.
- نضع زيت في مقلاة ونحمص فيها الشعيرية حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ نضع عليها مرق الدجاج والملح ونتركها على نار هادئة حتى تستوي.
- نقطع الخضار ونسلقها معاً، ثمّ نضيفهم إلى الشعيرية ونضع عليهم البهار المشكل.
- نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع فوقه حشوة الشعيرية ونزينه باللوز ونقدمه.
حشوة أرز ورق العنب
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- ثلاث حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- رأسان من البصل المفروم ناعماً.
- أربع حبات من الليمون.
- القليل من دبس الرمان.
- رشة من كلّ من: كمون، والفلفل الأسود.
- القليل من الملح أو -حسب الذوق-.
- كوب ونصف من البقدونس.
طريقة التحضير:
- ننقع الأرز في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
- نضع الأرز في وعاء، ونضع عليه جميع المكوّنات ونخلطهم جيداً.
- نترك الخليط قليلاً حتى يتنكه الأرز جيداً، ثمّ نلف به الورق.
حشوة أرز للدجاج المشوي
المكوّنات:
- كوبان من الأرز المغسول والمنقوع.
- كيس من كلّ من: البازيلاء المفرزة، والجزر المفرز.
- القليل من الملح أو -حسب الرغبة-.
- القليل من كلّ من: الكاري، ومرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب صغير من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء على النار الأرز مع زيت الزيتون.
- نضيف عليه الخضروات والبهارات والملح ومرق الدجاج ونقلبهم جيداً.
- نضع عليه الماء ونتركه حتى يستوي نصف الاستواء، ثمّ نرفعه عن النار.
- نترك الحشوة حتى تبرد، ثمّ نحشو بها الدجاج المجهز والمبهر من قبل.
- ملاحظة: المكوّنات المذكورة لحشو أربع دجاجات متوسطات الحجم.
