حلى المحلبي
| مدّة تحضير المكوّنات | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
| طريقة الطهي | الغلي |
المكوّنات
- خمسة أكواب من الحليب الطازج.
- خمسة أكواب من الكريمة السائلة.
- 370 غرام من السكر.
- 150 غرام من نشا الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- ماء الزهر.
- ماء الورد.
- فستق وجوز هند، وقرفة للتزيين.
طريقة التحضير
- اخلط كلاً من: الحليب، والكريمة، والسكر، والنشا معاً بشكل جيد.
- ضع المكوّنات في قِدر، ثمّ ضعه على نار خفيفة.
- حرّك المزيج بشكل مستمر إلى أن يغلي ويصبح سميكاً ويبدأ ظهور فقاعات على المزيج.
- أضف ماء الورد وماء الزهر على المزيج.
- اسكب المزيج في صحون صغيرة إلى أن يبرد تماماً.
- زيّن وجه الطبق بالفستق الحلبي، وجوز الهند، والقرفة.
حلى المحلبي بالزنجبيل والبرتقال
| مدّة تحضير المكوّنات | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
| طريقة الطهي | الغلي |
المكوّنات
- كوبان من الحليب.
- كوب ونصف الكوب من عصير البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من كل من:
- النشا.
- السكر.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- السكر.
- الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.
طريقة التحضير
- ابشر الزنجبيل ثمّ اعصره باستخدام اليدين.
- أذب النشا مع كوب من الحليب.
- ضع باقي كمية الحليب في قِدر على نار هادئة.
- حرّك المزيج إلى أن يذوب السكر.
- ضع النشا مع المزيج، وحرّك بشكل مستمر إلى أن يصبح المزيج سميكاً وكثيفاً.
- أضف بشر البرتقال واخلط المزيج جيداًُ.
- اسكب مزيج المحلبي في وعاء كبير أو في كؤوس فردية.
- غطِّ الوعاء ببلاستيك المطبخ، ثمّ اترك المزيج ليبرد.
- امزج الزنجبيل مع عصير البرتقال ثمّ أضف السكر.
- حرّك المزيج جيداً إلى أن يذوب.
- انقع أوراق الجيلاتين مع ربع كوب من عصير البرتقال إلى أن تصبح الأوراق لينة.
- ضع المزيج على نار هادئة لمدّة عدة ثوانٍ فقط مع التحريك المستمر.
- أضف عصير البرتقال إلى المزيج وحرّكه جيداً.
- اسكب مزيج البرتقال فوق المهلبية، ثمّ ضع وعاء التقديم في الثلاجة إلى أن تتماسك المكوّنات.
المحلبي بالسكر الدايت
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ست ملاعق من السكر الدايت.
- جوز هند محمص.
- جوز.
- زبيب.
- فستق مجروش.
طريقة التحضير
- ضع الحليب في قِدر على النار إلى أن يصبح دافئاً.
- أذب النشا في جزء من الحليب البارد.
- أضف الحليب الدافئ إلى الحليب البارد.
- أضف ماء الورد إلى المزيج ثم حركه جيداً.
- أذب السكر بالماء ثمّ أضفه لغايات التحلية.
- اترك المزيج على النار إلى أن يصبح بقوام سميك.
- ضع المزيج في كؤوس التقديم.
- ضع الكؤوس داخل الثلاجة إلى أن تبرد.
- زيّن المزيج بالفستق المجروش، والزبيب، والجوز، وجوز الهند.
