طريقة تحضير عوامة مقرمشة: دليل الخطوات في فن الطهي

العوامة المقرمشة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• كوبان ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت نباتي للقلي.
• قطر.

طريقة التحضير

• اخلط كلاً من: الدقيق والخميرة والسكر والملح جيداً في وعاء كبير.
• أضف الماء تدريجياً حتى تتشكل لديك عجينة طرية، ثمّ اتركها ترتاح لفترة.
• سخّن مقداراً من الزيت في مقلاة.
• ادعك العجينة جيداً ثمّ خذ قسماً منها وشكّلها على شكل كرة صغيرة وضعها في الزيت الساخن، ثمّ أكمل نفس العملية مع بقيّة كمية العجينة حتى تنف دون ملء المقلاة بكثرة.
• أخرج حبات العوامة المحمّرة من المقلاة وضعها في القطر مباشرةً وقدمها.

العوامة بالنشا

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • الخميرة الفورية.
  • السكر.
  • الفانيلا السائلة.
• كوب وربع الكوب من الماء.
• زيت نباتي للقلي.

مكوّنات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• اخلط مكوّنات عجينة العوامة في الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى تتشكل لديك عجينة بقوام سائل.
• ضع العجينة في وعاء واسع وغطّها بورق النايلون، واتركها في مكان دافئ مدّة ساعتين تقريباً حتى تتخمر.
• قلّب العجينة بملعقة عريضة بلطف بضع ثوانٍ، ثمّ غطّها مجدداً بورق النايلون واتركها في مكان دافئ.
• ضع زيت الذرة بارتفاع خمس سنتيمترات في مقلاة كبيرة، وسخّنه على نار متوسطة الحرارة.
• ضع كلاً من: السكر والماء وعصير الليمون في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة، وضع القدر على نار متوسطة الحرارة واتركه حتى يغلي، ثمّ خفّض درجة الحرارة واترك القدر على النار مدّة ثماني دقائق حتى يطهو وأضف الفانيلا واترك القطر يبرد تماماً قبل الاستخدام.
• جهّز القطر وضعه في وعاء واسع واتركه جانباً.
• ضع القليل من الزيت في طبق صغير أو في كوب طويل حتى تغمر به ملعقة صغيرة لتشكيل العوامة.
• استخدم ملعقة صغيرة لتشكيل العوّامات عن طريق غمرها بالزيت ومن ثمّ املأها بكمية من عجينة العوامة، وأسقط العجينة في الزيت الساخن.
• املأ المقلاة بكرات العجينة وبالاستعانة بملعقة ذات ثقوب اضغط على حبات العوامة بلطف مع تقليبها حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجهات.
• أخرج حبات العوامة المقلية وضعها في القطر المبرد على الفور.
• قلّب حبّات العوامة في القطر بالاستعانة بالملعقة ذات الثقوب حتى تتشربه بالكامل، ومن ثمّ أخرجها من وعاء القطر وضعها في طبق التقديم.