معكرونة الأرز مع الدجاج
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطهي | 60 دقيقة |
| تكفي لـ | 4-5 أشخاص |
المكونات
- ثلاثة أكواب من أرز طويل الحبة.
- كوبان من المعكرونة.
- كيلوغرام من الدجاج المقطع.
- نصف كوب من زيت الذرة أو السمن.
- حبتان من البصل المقطع.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الفلفل الأسود.
- الزعفران.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكزبرة الناعمة.
- الكمون.
- الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- غسل الأرز مع تغيير الماء عدة مرات إلى أن يصبح الماء صافياً، ثمّ نقع الأرز في ماء دافىء مملح لمدة ثلاثين دقيقة.
- سلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على عبوة المعكرونة، ثمّ تركها جانباً.
- تسخين الزيت وتقليب البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، ثمّ أخذ حوالي نصف كمية البصل والاحتفاظ بها للتزيين.
- إضافة الدجاج، وتقليبه على كافة الجوانب إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثمّ إضافة الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون، الهيل ونصف مقدار البهارات المشكلة.
- غمر الدجاج بالماء، وتغطية القدر وتركه يطبخ لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج، ثمّ إخراج الدجاج وتصفية المرق.
- تسخين أربعة أكواب من المرق في قدر متوسط الحجم، ثمّ إضافة الأرز، وتركه حتى يغلي ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
- وضع المعكرونة المسلوقة على سطح الأرز قبل انتهاء وقت الطهي بعشر دقائق، حتى تتشبع بنكهة الأرز.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثمّ وضع كوب من المرق، الزعفران، معجون الطماطم، الثوم وبقية البهارات في طبق، ثمّ إضافة الدجاج، وإدخاله الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- وضع الأرز في طبق التقديم، ثمّ وضع الدجاج على سطح الأرز، وتوزيع البصل المحمر فوقه وتقديمه مع الدقوس.
كفتة بالصلصة والمكرونة
| مدة التحضير | 25 دقيقة |
| مدة الطهي | 45 دقيقة |
| تكفي لـ | 4-6 أشخاص |
المكونات
- خمسمئة غرام من المعكرونة.
- ثلاثمئة غرام من الكفتة الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من كلٍ من:
- الفلفل الأسود.
- القرفة.
- الكزبرة الناعمة.
- نصف كوب من كلٍ من:
- الريحان الطازج المفروم.
- الماء.
طريقة التحضير
- سلق المعكرونة حسب تعليمات العبوة، ثمّ الاحتفاظ بها ساخنة جداً.
- عمل كرات صغيرة من الكفتة، ثمّ تركها جانباً.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ قلي كرات الكفتة حتى تتحمر، ثمّ تركها جانباً.
- إضافة البصل إلى نفس المقلاة وتقليبه حتى يصبح ليناً، ثمّ إضافة الطماطم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، القرفة، الكزبرة الناعمة والماء، ثمّ تغطية الوعاء وتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
- إعادة كرات الكفتة إلى المقلاة، ثمّ إضافة الريحان فوق الكفتة، ثم تركها تطهى بهدوء لمدة خمسة عشرة دقيقة.
- وضع المعكرونة في طبق التقديم، ثمّ توزيع خليط الكفتة والطماطم فوقها وتقديمها.
معكرونة بالجمبري
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكونات
- كيلوغرام ونصف من الجمبري المقشر.
- عبوة معكرونة فيتوتشيني.
- فصان من الثوم المفروم.
- ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- أربعة أكواب من السبانخ.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- زيت الزيتون.
- الزبدة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- التوابل الإيطالية.
- الملح.
- الفلفل.
- كوب ونصف من كلٍ من:
- اللبن.
- المرقة.
طريقة التحضير
- تقليب الجمبري فى قدر مع زيت الزيتون والزبدة والثوم المفروم والملح والفلفل.
- ترك الجمبري في القدر حتى يكتسب اللون الذهبي ثمّ يرفع جانباً.
- وضع المعكرونة فى نفس القدر لتسلق مع المرقة واللبن لمدة سبع دقائق.
- إضافة السبانخ مع التوابل الايطالية ثمّ إعادة الجمبري مرة أخرى إلى الصوص.
- إضافة رشة من جبنة البارميزان إلى المعكرونة بالجمبري ثمّ تقلب حتى تتجانس المكونات تماماً.
- تقديم الطبق مع باقى كمية جبنة البارميزان المبشورة والملح والفلفل.
