شيشبرك
المكونات
- كوب ونصف كوب دقيق.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- أربعة ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان نشا.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ثلاثة أرباع كوب حليب كامل الدسم.
- أربعة ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب ماء.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- لتر لبن خاثر.
- خمسمائة غرام لحم مفروم.
- حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة.
- بيضة كبيرة.
- فصا ثوم مهروس.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
طريقة التحضير
- نخل الدقيق مع الملح، ومن ثم إضافة الحليب، وتقليب المكونات معاً.
- إضافة المزيد من الماء للحصول على عجينة ناعمة، ومن ثم عجنها من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم تغليفها، وتركها ساعة حتى ترتاح.
- وضع أربعة ملاعق زبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة اللحم، وتقليبها حتى تجف، وإضافة بقية المكونات، وطهيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ومن ثم إضافة البقدونس المفروم.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 204 درجة مئوية.
- فرد العجينة ثم تقطيعيها إلى دوائر 6.35 سنتيمتر، ووضع قليل من الحشو في الوسط وقفل الجوانب، ثم تثبيت الطرفين مع بعضهما لتصبح على شكل قبعة.
- رش الدقيق على صينية، ووضع العجين فيها، وخبزها لمدة عشر إلى خمسة عشر دقيقة، حتى تجف، وتصبح باللون الذهبي.
- إذابة النشا في نصف كوب من الماء، ثم إضافة اللبن الخاثر، تم البيض، وتصفية الخليط في مصفاة ناعمة، للتأكد من امتزاجه مع الخليط جيداً.
- غلي خليط اللبن الخاثر مع التقليب المستمر، ووضع حبات الشيشبرك في اللبن، وتركها على نار هادئة لمدة ثماني إلى عشر دقائق.
- تحميص الثوم بالزبدة، وإضافة الكزبرة، وتقليبها حتى تذبل لمدة دقيقة إلى دقيقتان، ومن ثم إضافته إلى اللبن، وتقديمها.
شيشبرك مخبوز مع اللبن الزبادي
المكونات
- العجين:
- كوب دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ماء للعجن.
- الحشوة:
- ثلاثمائة غرام لحم بقري مفروم.
- حبة بصل صغيرة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- رشة قرفة مطحونة.
- اللبن:
- كيلوغرام لبن زبادي.
- فصا ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة نشا الذرة.
- للتقديم:
- كوب كزبرة مفروم.
- فصا ثوم كبير الحجم ومسحوق.
- ملعقة صغيرة معجون الشطة الحارة.
طريقة التحضير
- العجين: خلط مكونات العجين معاً.
- الحشو:
- تحمير البصل مع الزيت، ثم إضافة اللحم.
- إضافة الملح، والقرفة، وتقليب الخليط حتى ينضج اللحم.
- فرد العجين رقيق جداً، وتقطيعه إلى دوائر صغيرة.
- وضع كمية صغيرة من خلط اللحم المطبوخ.
- طي العجين، وضم الجوانب.
- وضع حبات الشيشبرك في صينية الخبز، ودهنها بالزيت.
- خبزها في القرن حتى تصبح باللون الذهبي.
- اللبن:
- خلط جميع المكونات معاً، وطهيها على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب المستمر.
- خفظ درجة الحرارة عندما يغلي الخليط، وتركه على نار هادئة، دون تغطيته لمدة عشر دقائق.
- التقديم:
- تحمير المكونات معاً.
- صب اللبن الزبادي في صحن التقديم.
- إضافة حبات الشيشبرك المخبوزة.
- تزين الصحن بخليط الكزبرة.
- تقديمه مباشرة.
