الفول السوداني
الفول السوداني أو فستق العبيد، هو نوعٌ من أنواع البذور ويتبع لِفصيلة البقوليات، ويُعتبر أحد أكبر المحاصيل في منطقة أمريكا الجنوبية وخصوصاً في البرازيل، وينتشر في مناطقَ شتى من أنحاء العالم، وخاصّةً في بلاد الشام، وتعتبر منطقة بانياس في سوريا أوّل منطقة زرعته وأنتجته مُنذ ألفٍ وتسعمئةٍ واثنتين وعشرين سنة.
تحميص الفول السوداني
المكوّنات
- كوبان من الفول السوداني غير المقشور.
- عصير نصف حبّةِ ليمون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الليمون.
طريقة التحضير
- نضع الفول السّوداني في طبقٍ عميق.
- نصبّ عصير الليمون، والملح، وملح الليمون عليه، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نوزِّع الفول السوداني على كلِّ أنحاء الصينية، بحيث تكون الحبات متباعدة عن بعضها البعض ليسهل تحميصها.
- ندخل الصينية إلى فرن مسخنٍ مسبقاً، على درجة حرارة مئتين، ولمدة عشر دقائق.
- نقلّب الفول السّوداني بعد مضي الوقت، ونعيده إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى ليكمل مرحلة التحميص، ويأخذ القوام المقرمش، واللون الذّهبي.
- نخرج الفول السّوداني المحمّص من الفرن، ننتظره حتى يبرد تماماً، ونقشّره ثمّ نقدمه.
تحميص الفول السوداني بنكهة الكاري
المكوّنات
- كيلو غرام من الفول السوداني.
- أربعون غراماً من الملح.
- عشرة غرامات من الطحين.
- خمسة غرامات من كاري البودرة.
- مئة وخمسة وعشرون مللتراً ماء دافئ.
طريقة التحضير
- نخلّط الملح، والطّحين، والكاري مع الماء في طبقٍ عميق.
- نرش المحلول على الفول السّوداني.
- نُدخل الفول السوداني فرن مسخنٍ مسبقاً على حرارةِ مئتين وعشرين درجة مئوية، لمدةِ عشرين دقيقة، مع مراعاةِ التقليب بين الحين والآخر حتى يتقرمش ويصبح هشاً.
حلى بزبدة الفول السوداني
المكونات
- كوب بسكويت شاي غير محلى مطحون.
- نصف كوب سكر بودرة.
- خمسون غرام زبدة.
- كوبان، وملعقتان كبيرتان زبدة فول سوداني.
- مئتا غرام شوكولاتة.
طريقة العمل
- نضع في وعاء البسكويت، مع السكر البودرة، والزبدة المذابة، ونخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس معاً.
- نضيف زبدة الفول السوداني إلى المكونات، ثم نخلطها معاً، حتى نحصل على خليط ناعم.
- نجهّز صينية للفرن، ونغلّفها بطبقة من ورق الزبدة، ثم نمدّ مزيج البسكويت بسمك مناسب فيها، ثمّ نضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
- نذيب الشوكولاتة، مع زبدة الفول السوداني في حمام مائي.
- نسكب الشوكولاتة فوق طبقة البسكويت حتى تغطيها تماماً، ثم نعيدها إلى الثلاجة، حتى تتماسك طبقة الشكولاتة.
- نقسّم حلى زبدة الفول السوداني بشكل مربّعات صغيرة، ويمكننا تزيينها بجوز الهند، أو قطع الشكولاتة المبشورة، ومن ثم تقدم.
