الطماطم المقلية
المكوّنات
- ست حبات من الطماطم.
- قرن من الفرن.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- ملح وفلفل أسود وشطة -حسب الرغبة-.
- زيت زيتون للقلي.
طريقة اللتحضير
- تقطيع الطماطم إلى شرائح أو مكعبات مع القشر، وقليها في زيت الزيتون مع الثوم والفلفل الحار حتى تذبل.
- إضافة الملح، والفلفل الأسود، والشطة، ورب البندورة إلى القلاية.
- تغطية القلاية وترك البندورة حتى تنضج.
الطماطم المقلية مع اللحم
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطبخ | 45 دقيقة |
| الكمية | 4 أشخاص |
| المستوى | متوسط |
المكوّنات
- كيلوغرامان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- خمسمئة غرام من لحم الغنم أو العجل المفروم خشناً.
- ملعقة كبيرة من كل من: الثوم المهروس، والسمن.
- حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- قرنان من الفلفل الاخضر الحار المقطع إلى شرائح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: الهيل، والقرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تسخين السمن وزيت الزيتون في مقلاةٍ فوق نارٍ هادئة.
- قلي البصل في المقلاة حتى يصبح شفافاً.
- إضافة اللحم إلى المقلاة وتقليبه مع البصل فوق نارٍ عاليةٍ مع التقليب المستمر بملعقة خشبية، وتفتيت أي تكتلاتٍ في اللحم.
- إضافة الفلفل الأسود، وجوز الطيب، والهيل، والقرفة، والبهار الحلو، والملح، والثوم، وتقليب المكوّنات جيداً حتى تتوزع النكهات.
- تغطية المقلاة وطهي اللحم فوق نارٍ هادئة حتى ينضج ويتشرب النكهات.
- إضافة الطماطم والفلفل الحار، وخلط المكوّنات جيداً حتى تتوززع الطماطم.
- تغطية المقلاة مجدداً وتركها لمدة خمسَ عشرة دقيقة حتى تنضج الطماطم المقلية مع اللحم، وتقديم مع الخبز والبصل الأخضر.
