الجبنة
الجبنة هي إحدى منتجاتِ الألبان التي تُصنع من الحليب، وهي لذيذة جداً ومفيدة للجسم، ويفضّلُ الناس تناولَها على وجبة الفطور بشكلٍ خاصّ، كما تدخلُ في تصنيع العديد من الأطباق والحلويّات؛ كونَها تصنّع بالمصانع بأكثر من نوع، وتبقى الجبنة التي تحضّر في المنزل الأكثر تميّزاً وضماناً، وفائدةً للجسم. لذلك سنقدّم لكم في هذا المقال طريقة صنع الجبنة في المنزل، وهي الطريقة التي استخدمها أجدادُنا قديماً.
طريقة صنع الجبن في المنزل
المكوّنات
- خمسة لترات من الحليب الكامل الدسم.
- نصف كوب من الخلّ.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
طريقة التحضير
- ضعي الحليبَ في قدرٍ عميق سميك القاعدة، ثمّ ارفعيه على النار، واتركيه يغلي على نار عالية.
- ارفعي القدر عن النار، ثمّ أضيفي إليه الخلّ، وحرّكيه قليلاً، حتّى يتحوّل الحليب لكتلٍ صغيرة، مع ماء شفّاف.
- صفّي الكتل من الماء جيّداً، ثمّ ضعي كتل الحليب في كيس من الشاش، أو في خريطة خاصّة لصنع الجبن.
- أضيفي الملح وحبّة البركة، ثمّ قلبيهما مع الجبن، واتركيه حتّى يتصفّى أكثر من الماء، وذلك بالضغط عليه جيّداً حتّى ينزل أكبر قدر من السوائل.
- ضعي حجراً كبيراً وثقيلاً على كيس الجبن، واتركيه في مكانٍ بارد لمدة خمس ساعات، حتّى يصبح أكثر تماسكاً.
- قطعي الجبن إلى شرائحَ صغيرة، وقدميه على وجبة الفطور مع كوبٍ من الشاي.
طريقة عمل الجبنة المقليّة
المكوّنات
- مئتان وخمسةٌ وعشرون غراماً من الجبن.
- بيضة.
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من البقسماط.
- زيت ذرة نباتيّ، للقلي.
طريقة التحضير
- انقعي الجبن في الماء لمدّة ساعة كاملة، ثمّ صفّيها جيّداً بمصفاةٍ ناعمة.
- قطعي الجبن لأصابع بشكل طولي، وسمك متوسّط.
- غمّسي أصابع الجبن بالدقيق، حتّى يغطيها من جميع الجهات.
- اخفقي البيضة في وعاءٍ صغير، ثمّ غمسي قطع الجبن فيه، وغمسيها مرة ثالثة بالبقسماط من جميعِ جوانبها.
- كرّري العمليّة لمرتين إضافيّتيْن، ثمّ ضعيها في طبق، وأدخليها للثلاجة لمدّة ربع ساعة؛ حتّى تتماسكَ وتشتد.
- ضعي الزيت في مقلاةٍ كبيرة وواسعة، ثمّ اتركيه على نار عالية حتّى يغلي.
- أخرجي الجبن من الثلاجة، ثمّ ضعيها في مقلاة الزيت، واتركيها تُقلى بحيث يصبح لونها ذهبيّاً محمراً.
- أخرجي الجبنة المقليّة من الزيت، ثمّ ضعيها على ورق الامتصاص حتّى تتصفّى من الزيت.
- قدمي الجبنة المقليّة على سفرتك، وهي ساخنة.
- نصيحة: يمكنُ شوي أصابعِ الجبن بالفرن؛ للتقليل من نسبة الكوليسترول الموجودة في الزيت.
