وصفات لبنية مطبوخة: تناولك اللذيذ في فن الطهي

شيشبرك مخبوز مع اللبن الزبادي

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوب من الدقيق.
• ماء للعجن.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• ثلاثمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• رشّة من القرفة المطحونة.
• بصلة صغيرة مُقطّعة إلى قطع صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات اللبن:

• كيلو جرام من لبن زبادي الماعز.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات التقديم:

• فصان من الثوم المسحوق.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحارة.
• كوب من الكزبرة المُقطّعة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• خلط جميع مكوّنات العجينة مع بعضها البعض.

تحضير الحشوة:

• تحمير البصل في زيت على النار، ثمّ إضافة اللحم، والقرفة، والملح وتقليب الخليط جيّداً حتى ينضج اللحم.
• فرد العجينة وتقطيعها لدوائر صغيرة ورقيقة.
• وضع كمية من الحشوة في داخل العجينة ثمّ طيّ العجينة وضمّ الجوانب.
• وضع حبات الشيشبرك في صينية الخبنز ثمّ دهنها بالزيت.
• إدخال الصينية للفرن وخبز العجينة حتى تُصبح ذهبيّة اللون.

تحضير اللبن:

• خلط جميع مكوّنات اللبن مع بعضها البعض، ثمّ وضعها في قدر على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى يغلي الخليط.
• خفض درجة الحرارة عندما يغلي المزيج، وتركه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.

تقديم الشيشبرك:

• تحمير جميع المكوّنات معاً، ثمّ صبّ اللبن الزبادي في صحن التقديم.
• إضافة حبات الشيشبرك المخبوزة فوق اللبن.
• تزيين الطبق بخليط الكزبرة وتقديمه مباشرةً.

الشاكرية بالدجاج

المكوّنات

• كيلو من الدجاج المُقطّع لثماني قطع.
• بصلة كبيرة مُقطّعة لأرباع.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ست حبات من الهيل الصحيح.
• عود من القرفة.
• قطعتان من ورق الغار.

خليط اللبن:

• ستة أكواب من لبن الزبادي.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• بيضة كبيرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
• عشر حبات صغيرة من البصل الصغير.

طريقة التحضير

• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر على النار، وتركه حتى يغلي بقوة.
• إضافة الدجاج، والهيل، والبصل، والغار، والملح، والقرفة، وترك الدجاج ليُطهى على النار حتى ينضج.
• إخراج الدجاج من المرق وتصفيته والاحتفاظ به جانباً.

تحضير خليط اللبن:

• وضع اللبن، والنشا، والبيض في طبق عميق وتقليب المكوّنات جيّداً باستخدام مضرب يدويّ، حتى يتجانس اللبن مع البيض ويذوب النشا.
• وضع اللبن في قدر ووضعه على نار متوسطة وتقليب الخليط باستخدام ملعقة خشبيّة حتى يغلي.
• إضافة المرق لخليط اللبن للحصول على خليط متوسط القوام.
• إضافة البصل، والملح وترك الشاكرية حتى تُطهى مع الدجاج لمدّة عشر دقائق حتى يلين البصل.
• سكب الشاكرية في طبق التقديم وتزيينها بالصنوبر، وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.

شوربة اللبن الزبادي

المكوّنات

• نصف دجاجة مُقطّعة إلى نصفين.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• حبة من البطاطس المُقطّعة إلى مكعبات.
• لتر ونصف من الماء الفاتر.
• بصلة صغيرة.
• سبع حبات من الفلفل الأسود.
• حبتان من الهيل.
• كوب من البازيلاء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• سلق الدجاجة مع البصلة، ثمّ إضافة الهيل، والفلفل الأسود داخل قطعة من الشاش ووضعها في القدر مع الدجاج والبصل.
• سلق البطاطس والبازيلاء، ثمّ تصفيتهما وتركهما جانباً.
• تذويب الزبدة في مقلاة، ثمّ إضافة الدقيق مع التحريك الجيّد.
• تصفية المرق بعد أن ينضج الدجاج ووضعه في الخلاط، ثمّ إضافة خليط الزبدة، والدقيق، والملح، واللبن الزبادي وخلط المكوّنات جيداً.
• إزالة العظام من الدجاج وتقطيعه لمُكعبات.
• وضع الشوربة في القدر، ثمّ إضافة الدجاج، والبطاطس، والبازلاء، ثمّ تقديمها.