النمورة أو ما يعرف بالبسبوسة، وهي أحد أشهر اطباق الحلويات المنتشرة في بلدان الشرق الأوسط، خاصة في لبنان، وسوريا، وفلسطين والأردن. يتميز هذا النوع من الحلويات بحاجته للشيرة أو يعرف بالقطر، بهدف زيادة الطعم الحلو لها، وإليكم سريعاً طريقة تحضير النمورة ضمن مقالنا الآتي:
النمورة من مطبخ منال العالم
المقادير
- نصف كوب سمن.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوبان ونصف الكوب سميد خشن.
- كوب سكر ناعم.
- نصف كوب جوز هند ناعم.
- كوب لبن زبادي.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- نصف كوب لوز أنصاف.
طريقة التحضير
- نقوم بدهم قالب مناسب بطبقة خفيفة من الزبدة أو السمن.
- نضع كلاً من السمن والزبدة في قدر صغير الحجم وننتظر حتى يذوب السمن.
- نضع السميد وخليط السمن والزبدة في الخلاط ونستخدم المضرب المناسب، ونبدأ بالخلط لمدة دقيقة.
- نترك السميد مدة ٣٠ دقيقة بعد خلطه.
- نضيف كلاً من السكر، وجوز الهند، والزبادي، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، وماء الورد، وماء الزهر إلى الخلاط.
- نخلط المكونات بسرعة متوسطة ولمدة دقيقة حتى يتجانس الخليط.
- نسكب الخليط في صينية الخَبز.
- نحاول تنعيم سطح الخليط بعد سكبه حتى يصبح مستوياً.
- نترك النمورة بعد ذلك مدة ٣٠ دقيقة لتصبح جاهزة بعد ذلك للخَبز.
- نقطع النمورة إلى مربعات، ونوزّع أنصاف اللوز على المربعات بالتساوي.
- نضع النمورة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- نخرج النمورة التي أصبحت جاهزة، لنسكب بعدها الشيرة المحضرة عليها.
- تترك حتى تصبح باردة وجاهزة للتقديم والاستمتاع بالطعم.
طرق تحضير الشيرة (القطر)
الطريقة الأولى
- المقادير:
- كوب سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- طريقة التحضير:
نضع كلاً من السكر، والماء، وماء الورد، وماء الزهر، وعصير الليمون في قدر مناسب وعلى نار متوسطة، وتترك حتى تغلي، لمدة لا تزيد عن ١٠ دقائق.
الطريقة الثانية
- المقادير:
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- طريقة التحضير:
- نخلط كمية من السكر مع الماء، وعصير الليمون حتى يتم غليهم على نار متوسطة.
- ننتظر حتى يغلي الخليط لنخفض الحرارة بعد ذلك، ويترك مزيداً من الوقت، أي ما يترواح بين 8 إلى 10 دقائق.
- يترك الخليط حتى يبرد، علماً بأنّه يمكن تخزينه لمدة طويلة، ليتم الاستفادة منه في بعض الأطباق الأخرى.
