أم علي
تعتبر أم علي من الحلويات اللذيذة، وسهلة التحضير، والغنية بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، مثل: المعادن، والبروتينات، والسعرات الحرارية، والسكريات، والكربوهيدرات، وغيرها، حيث تختلف هذه العناصر باختلاف المكوّنات وطريقة التحضير، حيث تختلف طريقة تحضيرها من منطقةٍ لأخرى، علماً أنّه من الممكن تحضيرها بالجلاش، أو بحب الها، أو بالمكسّرات وغيرها؛ مما يزيد من لذة طعمها، ومن قيمتها الغذائية، حيث يفضّلها الجميع بمختلف أعمارهم، خاصةً الصغار، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين لتحضيرها بالمكسرات.
أم علي بالمكسرات
المكوّنات
- عبوة ونصف من الحليب المحلى والمكثّف.
- علوة من القشطة.
- كأسان من الحليب السائل.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- خمس قطع من الكرواسون كبير الحجم.
- ربع كأس من كل من: البندق، والجوز، والفستق الحلبي، وجوز الهند المجفّف، والزبيب.
طريقة التحضير
- نضع الحليب المحلى والمكثف في إناء على الغاز على درجة حرارة متوسطة، ونضيف إليه القشطة، ونصف كمية الزبدة، ونخلطهم جيداً لضمان امتزاج المكوّنات، ونتركها إلى أن تغلي، ثم نرفعها عن الغاز، ونتركها جانباً.
- نقطع الكرواسون إلى أجزاء متوسطة الحجم، ونصفّها في صينية الفرن متوسّطة الحجم، ونفرد فوقها نصف كمية المكسّرات، ثمّ نغمرها بخليط الحليب.
- نفرد الكمية المتبقية من الزبدة على سطح الحليب، ونفرد الكمية المتبقية من المكسّرات أيضاً.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وندخل الصينية إليه، ونتركها لحوالي نصف ساعة، إلى أن تحمر، ثم نخرجها من الفرن، ونقدّمها باردةً أو ساخنةً حسب الرغبة.
أم علي بعجينة البف باستري
المكوّنات
- خمسمائة غرام من عجينة البف باستري الجاهزة.
- مئتا غرام من المكسرات المشكلة، مثل اللوز، والبندق، والجوز.
- لتر من الحليب.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر.
- مئة وخمسون غراماً من القشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نفرد عجينة البف باستري في صينية، ونحدث فيها القليل من الثقوب.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندخل الصينية إليه، ونتركها لمدة ثلث ساعة إلى أن تحمر، ثم نخرجها، ونتركها جانباً كي تبرد، ثم نقطّعها إلى أجزاء صغيرة.
- نصبّ الحليب في إناء واسع، ونرفعه على الغاز، ونتركه إلى أن يغلي، ثم نضيف إليه السكر، ونقلبهما جيداً، ثم نضيف الفانيلا، ونحركهم مجدداً.
- نضع عجينة البف باستري في طاجن، ونضيف إليها المكسّرات، ثم نصبّ فوقها خليط الحليب، وندهنا بالقشطة.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها لحوالي ربع ساعة حتى تحمر، ثم نخرجها، ونقدّمها فاترةً أو باردةً حسب الرغبة.
