تشيز كيك صيامي
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- مئة وستون غراماً من اللوز الني.
- مئة وسبعون غراماً من التمر الطري منزوع النوى ومفروم.
- ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند.
مكوّنات الحشوة:
- مئة وعشرون ملليلتراً من عصير الليمون.
- مئة وعشرون ملليلتراً من حليب جوز الهند.
- مئة وعشرون ملليلتراً من المايبل سيرب (شراب القنب) يمكن استخدام العسل الأبيض.
- مئة وثمانون ملليلتراً من زيت جوز الهند الجامد.
- ثلاثة أكواب من الكاجو، أو اللوز غير المملح منقوع.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون -حسب الرغبة-.
- رشّة من الملح.
التقديم:
- نصف كوب من التمر الطري منزوع النوى.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
- كوب من الفراولة المقطعة إلى أنصاف -للتقديم-.
طريقة التحضير
- وضع التمر، واللوز في وعاء الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى فرم المكوّنات قليلاً ويختلط التمر باللوز.
- إضافة ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند وخلط المكوّنات ببعضها جيداً حتى يصبح الخليط مثل الرمل أو شبيه بخليط قاعدة التشيز كيك العادي.
- تسخين مقلاة على نار متوسطة وإضافة التمر المخصص للتقديم وملعقة من زيت جوز الهند الجامد.
- إضافة عصير الليمون للمقلاة، والفانيلا السائلة وترك الخليط في المقلاة على النار لمدّة دقيقتين.
- سكب خليط التمر، واللوز المطحون في طبق مفرود والضغط على الخليط جيداً لتتماسك وتتكون قاعدة مستوية ثمّ وضع الصينية في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً حتى يجمد الخليط ويتماسك.
- فرم الكاجو، أو أي نوع مكسرات المفضل (المنقوع) في نفس وعاء الخلاط مع رشّّة من الفانيلا، وبشر الليمون.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة وأثناء التشغيل إضافة المايبل سيرب، وعصير الليمون، وحليب جوز الهند ، وزيت جوز الهند.
- سكب خليط الحشوة فوق طبقة القاعدة وتسويته ووضع الطبق في الثلاجة لمدّة أربع إلى خمس ساعات حتى تتماسك جيداً.
- تزيين التشيز كيك بخليط التمر المقلي والفانيلا، وشرائح الفراولة.
براونيز صيامي
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- مئة وخمسون غراماً من الدقيق.
- مئة غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
- مئة وخمسون غراماً من الطحينة.
- مئة وخمسون غراماً من السكر البودرة.
- مئة وخمسون ملليلتراً من عصير البرتقال.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- خمسون غراماً من العسل الأسود.
- مئة غرام من جوز عين الجمل المبشور.
- بشر قشر من البرتقال.
طريقة التحضير
- وضع الطحينة، والعسل الأسود، وعصير البرتقال في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة وتركه يخلط حتى تتجانس المكوّنات تماماً.
- إضافة الشوكولاتة الغامقة المذابة للخليط في الخلاط وخفق المكوّنات مرة أخرى ثمّ إضافة بشر البرتقال.
- خلط المقادير الجافة من الدقيق، وسكر البودرة، والبيكنج باودر في وعاء آخر.
- إضافة الخليط الجاف للخليط في وعاء الخلاط وإعادة تشغيل الخلاط مرة أخرى وخلط المكوّنات ببعضها لعدة ثوانٍ حتى تتكون عجينة ثمّ إضافة عين الجمل للخليط.
- تقليب المكوّنات باستعمال الملعقة البلاستيكية ثمّ سكب الخليط في صينية خاصة للفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت باستعمال الفرشاة البلاستيكية أو وضع ورق الزبدة في قاع الصينية.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية.
- وضع الصينية في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة مع مراعاة الانتباه للفرن حتى تبقى البراونيز محافظة على طراوتها.
- تقطيع البراوني لقطع مربعة بلطف ووضعها في طبق التقديم.
