طريقة تحضير مخلل الباذنجان: خطوات سهلة لإعداد مخلل الباذنجان بطريقة محترفة

مخلل الباذنجان

نزع عنق الباذنجان، وغسله جيداً.
توضع ثمانية أكواب من الماء في قدر، ويضاف إليه الملح، والخل، ويترك الماء حتى يغلي، ثم يتم وضع الباذنجان فيه.
ترك الماء حتى يغلي، ثم تُخفف النار، حتى يصبح الباذنجان ليناً وناضجاً.
إزالة الباذنجان من الماء، ويغسل بماء بارد، حتى يبرد، ثم يوضع في مصفاة ويترك حتى يتصّفى.
أثناء ذلك يتم إعداد الحشوة في محضر الطعام، حيث يتم وضع الثوم حتى يصبح ناعماً، ثم تضاف الكزبرة الخضراء، والفلفل الأخضر المقطع، والفلفل الأحمر المجروش، والملح، والخل، والكمون، والكزبرة الناعمة، ويشغّل المحضر حتى تصبح المكونات ناعمة ومتجانسة.
إضافة زيت الزيتون، ومزجه مع المكونات.
فتح حبات الباذنجان بالطول.
وضع بعض من الحشوة في وسط كل حبة.
وضع الباذنجان في طبق، وحفظها في الثلاجة حتى تبرد وتشرب النكهة.

سلق الباذنجان في ماء مغلي مع قليل من الخل، ثم يُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد.
فتح حبات الباذنجان بشكل طولي باستخدام السكين.
خلط الثوم، والفلفل الرومي والفلفل الحار، والزيت، والليمون، والخل، والكمون، والطماطم، والملح.
تُحشى حبات الباذنجان بهذه الحشوة، وتحفظ في علبة داخل الثلاجة.
عند التقديم، يمكن عصر الليمون مرة أخرى.