وصفات طهي سهلة واقتصادية: أطباق مميزة بتكلفة منخفضة

طريقة عمل قالب الكوسا مع الصلصة الحارة الحلوة

المكوّنات

• نصف كوبٍ من الزّيت.
• ثلاث حبّاتٍ من الكوسا الغير مقشّرة والمبشورة.
• بصلة مبشورة.
• كوب من كلٍ من:
  • جبنة الشّيدر المبشورة.
  • الدقيق المنخول.
• مئة غرام من البسطرمة المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• فلفل أسود -حسب الرّغبة-.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البيكنج صودا.
  • النّعناع المجفّف.
• خمس بيضات.
• ملح -حسب الرغبة-.

مكوّنات الصّلصة:

• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • صلصة تشيلي.
  • بودرة الثّوم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئوية.
• عصر الكوسا المبشورة للتّخلص من الماء الزّائد ووضعها في وعاء مع البصل وقطع اللّحم والجبنة والدّقيق والبيكنج صودا والزّيت.
• خفق البيض في وعاء وخلطه مع الملح والفلفل والنّعناع.
• مزج البيض مع خليط الكوسا.
• صب الخليط في صينيّة مدهونة.
• خبزه في الفرن لمدّة تتراوح من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتّى اكتسابه اللّون البنّي الذّهبي.
• لتحضير الصّلصة: يتم خلط كل المكوّنات مع بعضها.

طريقة عمل برجر لحم كلاسيك

المكوّنات

• كيلو غرام من لحم البقر المقطّع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.

مكوّنات للتقديم:

• خبز برغر.
• مايونيز.
• خس.
• جبن شرائح.
• طماطم.
• مخلّل.

طريقة التّحضير

• تجهيز مفرمة اللّحم ووضع القرص ذي الثّقوب الصّغيرة ووضع طبق عميق تحت المفرمة.
• فرم اللّحم مرّتين بدون إضافة أي شيء ومن المفضّل أن يكون اللّحم بارداً جداً أثناء الفرم كي تبقى الألياف متماسكة.
• تغطية الطّبق بقطعة من النّايلون ووضعه في البرّاد لعدّة ساعات حسب الوقت المتاح وبالإمكان تشكيل البرغر مباشرة في حال عدم توفّر الوقت الكافي.
• وضع صاج كبير الحجم أو مقلاة سميكة القاعدة على نارٍ متوسّطة ودهن الصّاج بزيت الذّرة.
• تقطيع اللّحم إلى أربعة أجزاء متساوية وتشكيل كل جزء إلى كرة ثمّ نثر الملح والفلفل على الكرات وتقليب كرات اللّحم أكثر من مرة ليتوزع الملح والفلفل جيداً على اللّحم.
• تشكيل كرات اللّحم على شكل قرص متوسّط الحجم مع الضّغط على وسط القرص حتى لا ينتفخ أثناء الشّوي والحصول على قرص برغر مستوي وناضج من جميع الجهات بكفاءة.
• وضع أقراص البرغر على الصّاج السّاخن وتركها لعدّة دقائق إلى أن يتماسك القاع ويصبح لونه ذهبياً غامقاً.
• قلب أقراص البرغر على الجهة الثّانية باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وتركها لمدة خمس أو سبع دقائق إلى أن تتحمر وينضج اللّحم تماماّ.
• بالإمكان وضع شرائح من البصل مع البرجر أثناء الشّوي.
• للتقديم: تقديم البرجر مباشرة مع خبز البرغر، والجبن، والمايونيز، والخس، والطّماطم والمخلل.

طريقة عمل كفتة بالصينية

المكوّنات

• كيلوغرام من اللّحم المفروم.
• حبّتان من كلٍ من:
  • الطّماطم المقطّعة إلى دوائر.
  • البصل المقطّعة إلى شرائح.
• بقدونس المفروم.
• فلفل رومي أحمر مقطّع إلى شرائح.
• فلفل رومي أخضر مقطّع إلى شرائح.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأحمر الحلبي.
• فصّان من الثّوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الذّرة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود حسب الرّغبة.

طريقة التحضير

• وضع اللّحم المفروم في وعاء.
• إضافة كل من: البصلة المفرومة والثّوم والقليل من البقدونس والفلفل الأحمر الحلبي ثمّ الملح والفلفل ومزج الكل.
• وضع شرائح البصل في وعاءٍ آخر وإضافة الفلفل الرّومي الأحمر والأخضر ثمّ الملح والفلفل وأخيراً زيت الذرة.
• وضع الكفتة في صينية الخبز وإضافة شرائح الطّماطم.
• مزج الخضار ووضع الطّماطم فوقها.
• وضع الصّينية في الفرن لمدّة عشرين دقيقة.