وصفات فلسطينية سهلة ولذيذة: اكتشفي أروع الأطباق الفلسطينية في مطبخك!

شيشبرك

المكوّنات

• كوب ونصف من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب كامل الدسم.
• نصف كوب من الماء.
• خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• بصلة مفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• لتر من اللبن الخاثر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

• تنخيل الطحين مع الملح، وإضافة الحليب.
• تحريك المكوّنات، وإضافة المزيد من الماء للحصول على عجينة ناعمة، وعجنها لمدّة تُقدّر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• تغطية العجينة وتركها ترتاح لمدّة تُقدّر بحوالي ساعة.
• وضع أربع ملاعق زبدة في قدر على نار متوسطة درجة الحرارة.
• إضافة اللحم وتحريكه حتى يجفّ الماء عنه، إضافة بقية المكوّنات، وتركها على النار من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمّ إضافة البقدونس المفروم.
• تسخين الفرن على درجة 400 فهرنهايت، ثمّ مدّ العجينة وفردها، ثمّ تقطيعها إلى دوائر صغيرة.
• وضع القليل من الحشوة في وسط العجينة، وتسكير جوانبها وتثبيت الجانبين مع بعضهما البعض لصنع شكل طاقية.
• وضع العجينة على صنية مرشوشة بالطحين، ووضعها بالفرن من 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تجفّ ويتغيّر لونها للون الذهبي.
• إذابة النشا في نصف كوب من الماء، وإضافته إلى اللبن الخاثر، ثمّ إضافة البيض.
• تصفية المزيج بواسطة مصفاة ناعمة؛ للتأكّد من أنّه امتزج واختلط مع البيض بشكل جيد.
• وضع مزيج اللبن الخاثر على النار حتى يغلي، مع الاستمرار في تحريكه، ثمّ وضع حبات الشيشبرك وتركه على نار هادئة لمدة تُقدر من 8 إلى 10 دقائق.
• تحمير الثوم بواسطة الزبدة، وإضافة الكزبرة، والتحريك حتى تذبل الثومة، ثمّ إضافتها إلى اللبن وتقديمه.

البصارة الفلسطينية

المكوّنات

• كوب من الفول المجروش.
• نصف كوب من الملوخية الناشفة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• زيت زيتون.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• سلق الفول الجروش حتى ينضج.
• تنخيل الملوخية الناشفة؛ للتخلص من الشوائب والأوساخ.
• إذابة الملوخية بواسطة بماء ساخن.
• إزالة الماء عن الفول ووضعه في الخلاط للقيام بهرسه، والاحتفاظ بماء سلق الفول.
• وضع الفول في قدر على النار، ثمّ وضع الملوخية عليه، وتحريك الخليط.
• إضافة ماء سلق الفول على المزيج للحصول على خلطة ثقيلة.
• ترك الفول يغلي مع الاستمرار في التحريك.
• إضافة الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• وضع زيت الزيتون على النار؛ لقلي الثوم والفلفل الحار.
• وضع الثوم المقلي فوق البصارة، وتركه يغلي، ثمّ إطفاء النار.
• تقديم المخلل، والخبز العربي، وزيت الزيتون مع طبق البصارة.

كفتة مشوية حارة

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من لحم الضأن.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم.
• بصلة مفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المبشور.
• أربع ملاعق من النعنع.
• ملعقة من العسل.
• ملعقة من معجون البندورة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع كافّة المكوّنات في خلاط الطعام.
• خفق المكوّنات مع بعضها حتى تمتزج.
• تشكيل كرات من المزيج، ويمكن وضع القليل من الزيت على اليد لتسهيل العملية.
• وضع الكرات على الأسياخ، وحفظها في الثلاجة لمدّة تُقدر بحوالي ساعتين.
• شوي الكفتة في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• تقليب الكفتة كلّ ثلاث دقائق.