البيض التركي مع الطماطم
المكوّنات
- ست بيضات.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث حبات متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة فرماً ناعماً.
- أربعة أكواب من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- عود من البصل الأخضر المفروم -للتزيين-.
- النعناع الطازج -للتزيين-.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تسخين الزيتِ في مقلاةٍ مناسبةٍ على درجة حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل، والفلفل الأخضر والتقليب عدة دقائق حتى يبدأ البصل بالذبول.
- إضافة الثوم، والبصل الأخضر، والطماطم والتقليب وترك الخليط على درجة حرارةٍ منخفضةٍ لربعِ ساعةٍ تقريباً حتى تتسبك الصلصة.
- إضافة الملح والتحريك ثمّ عمل ست حفر وكسر بيضةٍ في كل حفرةٍ ثم ترك البيض من ست إلى ثماني دقائق حتى ينضج وبالإمكان تغطية المقلاة حتى ينضج بشكلٍ أفضل وفي حال الرغبة بأن يكون الصفار متماسكاً أكثر تركه لوقتٍ أطولَ قليلاً.
- إبعاد المقلاة عن النار ورشّ الفلفل الأسود، والبصل الأخضر والتزيين بالنعناع وتقديم الطبقِ مباشرةً مع الخبز.
البيض التركي مع الفيتا
المكوّنات
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- فصان مفرومان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- أربعمئة غرامٍ من الطماطم المطحونة.
- كوب من الماء.
- أربع بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
مكوّنات التقديم:
- خمسون غراماً من جبنة الفيتا المفتتة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحمص.
- حبتان من الطماطم مقطعتان إلى شرائح.
- أربعة أرغفة صغيرة من الخبز.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- تسخين الزيتِ في مقلاةٍ مناسبةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل، والثوم والتقليب من ثلاث إلى أربع دقائق ثم إضافة الكمون، والبابريكا والتقليب لدقيقةٍ.
- إضافة معجون الطماطم، والطماطم المطحونة، والماء والتحريك ثمّ خفضُ الحرارةِ وترك الخليط ليغلي وتركه من أربع إلى خمس دقائق حتى تتسبك الصلصة ثمّ التنكيه بالملح، والفلفل.
- كسر البيضِ فوق الصلصةِ وتغطية المقلاةِ وترك البيض حتى ينضج لدقيقتين تقريباً أو بالإمكان زيادة الوقت حسب الرغبة.
- وضع بيضةٍ مع القليل من الصلصة في طبقِ التقديم ونثر القليل من الفيتا فوقه ونثر البقدونس على الوجه وتقديم البيض مع الخبز، والحمص، وشرائح الطماطم.
البيض التركي
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| عدد الحصص | 6 حصص |
المكوّنات
- بصلتان صغيرتان مفرومتان.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- حبتان متوسطتان من الفلفل الأحمر الحلو مقطعتان إلى شرائح.
- أربعمئة غرامٍ من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- عودان من الزعتر الأخضر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
- ست ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي كامل الدسم.
- ست بيضات.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجةً مئويةً.
- تسخين الزيت في مقلاةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل والتقليب حتى يصبح طرياً.
- إضافة الفلفل والتقليب عدة دقائق حتى يذبل قليلاً ثمّ إضافة الطماطم، والزعتر، والكمون، والكزبرة المجففة.
- تقليب الخليط بين فترةٍ وأخرى لربع ساعةٍ حتى تنضج الطماطم وتتسبك الصلصة.
- إضافة البقدونس، والكزبرة وتتبيل الصلصة بالملح، والفلفل ثمّ عمل ست حفرٍ وكسر بيضةٍ في كل حفرةٍ وملعقة من الزبادي.
- إدخال المقلاة إلى الفرن وتركها لثماني دقائق حتى ينضج البيض تماماً ثم إخراج المقلاة وتقديم البيض مباشرةً مع الخبز المحمص.
