أسرار تحضير أطباق شعبية إماراتية بأسلوب فن الطهي

طريقة تحضير أكلات شعبيّة إمارتية

يعتبر المطبخ الإماراتي أحد المطابخ العربية الذي يتميز باللون الخليجي التي تعبر عن الأصالة والعراقة، ويوجد أنواع متعددة وكثيرة من أصناف الأكلات الإمارتية التي تتميز بتعدد طريقة تحضيرها، ويوجد العديد من الأكلات التي تُحضر على الفطور والغداء، ويوجد أكلات رئيسية نادراً ما يُستغنى عنها، ويعد الأرز واللحم من الأصناف الرئيسية التي يعتمد عليها المطبخ الإماراتي، وتحتوي هذه الأكلات على العديد من الفيتامينات، والطاقة المفيدة للجسم وعملياته الحيوية اليومية.

العرسية

المكوّنات

• 3 كيلو من صدور الدجاج، ويشترك بأن تكون منزوعة العظم، والجلد.
• كياو ونصف الكيلو من الأرز.
• ماء.
• ملح.

طريقة التحضير

• نضع الأرز في وعاء، ونضيف إليه ماء مغلي لكي يكتسب ليونة.
• نسخن ماء في وعاء مناسب للطبخ على نار متوسطة لمدّة دقيقتين.
• نغسل صدور الدجاج جيداً، ونضيفها إلى الوعاء لكي تُسلق قليلاً.
• نخرج صدور الدجاج ونضعها في وعاء آخرمناسب، ونزيل اللحم الصدر، ونضعه في طبق نظيف.
• نضع لحم الصدر في الوعاء نفسه مرةً أخرى.
• نضع الأرز في وعاء لحم الصدر، ونضيف الملح إليه أيضاً، ونتركه على نار متوسطة لمدّة تتراوح من 25 دقيقة إلى نصف ساعة حتى ينضج.
• نفرغ العرسية في طبق وسيع، ليكون جاهز للتقديم.

صالونة الدجاج

المكوّنات

• دجاجة مقطعة إلى أربع قطع، وتكون منزوعة الجلد.
• ماء.
• بزار الدجاج.
• كركم.
• زيت زيتون.
• زنجبيل مبشور.
• ثوم مطحون.
• بصل حجم صغير.
• فلفل حار.
• قرفة مطحونة.
• طماطم.
• ليمون
• ملح.
• فلفل أسود
• الأرز

طريقة التحضير

تحضير الأرز الأبيض:

• نضع الأرز والماء المغلي في وعاء بلاستيكي لمدّة نصف ساعة لكي تكتسب ليونة.
• نضع الأرز في وعاء مناسب للطبخ، ونضيف إليه ماء الذي يعلوه قليلاً، ونتركه لمدّة نصف ساعة تقريباً لكي ينضج.
• نفرغ الأرز الأبيض قبل نضوج قالونة الدجاج بخمس دقائق في قدر وسيع.

تحضير صالونة الدجاج:

• نسخن زيت الزيتون في وعاء مناسب لمدّة دقيقة واحدة.
• نضع البصل المفروم، والثوم المطحون في وعاء الزيت، ونحرك المكوّنات لمدّة دقيقة ونصف الدقيقة بواسطة ملعقة خشبية.
• نضيف الزنجبيل، والبهارات، والكركم، إلى الوعاء، ونحركه مرةً أخرى.
• نقطع الفلفل الحار، والطماطم، والليمون إلى قطع صغير، ونضيفهم إلى الوعاء.
• نضع قطع الدجاج الأربع، والملح، والفلفل الأسود أيضاً إلى الوعاء.
• نسكب الماء في الوعاء إلى أن تصبح فوق المكوّنات بمقدار واحد سم تقريباً، ونترك المكوّنات لكي تغلي لمدّة تتراوح من ساعة وثلث الساعى إلى ساعة ونصف الساعة تقريباً.
• نفرغ صالونة الدجاج في قدر وسيع وتوضع في أعلى الأرز الأبيض الذي تم تحضيره مسبقاً.