وصفات سعودية سهلة وشهية للتحضير في فن الطهي

أرز السليق بالدجاج

المكونات

• دجاجتان مقطعتان.
• أعواد من الزعتر الجاف.
• لتران ونصف من مرق الدجاج.
• ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
• شرائح من الليمون الأخضر.
• عشرة قرون من حب الهال.
• كوبان من الكريمة الدسمة.
• صنوبر محمّص -للتزيين-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• غرامان من المستكة المطحونة.
• نصف كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعّبات.
• بقدونس ناعم ومفروم -للتزيين-.

طريقة التحضير

• دهن الدجاج بالزبدة، وتتبيله بالملح والفلفل، وإضافة أعواد الزعتر عليه ثمّ شرائح الليمون، وشويه بالفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية ولمدّة ثلاثين دقيقة.
• تغطية الدجاج بورق الألومنيوم بعد إخراجه من الفرن، ثم إعادته إلى الفرن مرّة أخرى لمدّة خمس عشرة دقيقة.

تحضير الأرز:

• غلي مرق الدجاج على نار هادئة مع إضافة القرفة والمستكة لمدّة دقيقة.
• إضافة الأرز إلى مرق الدجاج، وتحريكه لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
• إضافة الزبدة والكريمة، وتتبيله بالملح.
• تقديمه مع الدجاج المقطع، وتزيينه بالصنوبر والبقدونس.

المنتو الحجازي

المكونات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثلاثمئة غرام من لحم الغنم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• رشّة من السمّاق.
• كوب وربع من الماء.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكّعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق من البقدونس -حسب الرغبة-.
• شرائح الليمون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلح الأسود المطحون والطازج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النعناع.
• القليل من الماء.

مكونات الصلصلة:

• كوب من الروب.
• أربعة فصوص من الثوم الناعم والمهروس.
• كوب من اللبنة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• خلط المواد الجافة مع بعضها البعض، وعجنها بالماء حتى تتكون عجينة متماسكة.
• ترك العجينة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• فرد العجينة لتصبح سماكتها رقيقة، وتقطيعها إلى دوائر وحشوها بالحشوة، وإغلاقها بشكل جيّد.
• تكرار العملية لحين نفاذ الكمية.
• إحضار قدر مخصص بحيث يتكوّن من قطعتين السفلي يكون القدر والعلوي يكون مصفاة.
• دهن المصفاة بالسمنة، وإضافة قطع المنتو المحشية.
• ملء القدر بالماء حتى الثلث تقريباً، وإضافة شرائح الليمون والملح.
• وضع المصفاة فوق القدر، وتغطيتها على نار هادئة لمدّة ساعة تقريباً.

تحضير الصلصلة:

• خلط اللبنة والروب والثوم بشكل جيّد.
• إحضار قدر صغير الحجم، ووضعه على النار وخلط باقي المقادير مع بعض، وتخفيفها بالماء وتركها جانباً.
• وضع قطع المنتو الناضجة في طبق التقديم، وتوزيع خليط الروب، والصلصة الحمراء، ورشّه بالسماق.

خبز التميس السعودي

المكونات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• سمسم، وحبة البركة -التزيين-.
• جبن أبيض.
• القليل من الزعتر وزيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• زيتون مقطّع.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء دافئ للعجين.
• أوراق نعناع طازجة.

طريقة التحضير

• خلط المقادير الجافة في وعاء العجانة، وإضافة الماء بشكل تدريجي حتى تتكون عجينة ليّنة.
• ترك العجينة لمدّة ثمان دقائق.
• تقطيع العجينة إلى ست أو ثمان قطع حسب الرغبة، ووضعها في صينية مرشوشة بالطحين، وتغطيتها وتركها جانباً لترتاح، ويكبر حجمها.
• تسخين شواية الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.