مخلل الزهرة
المكوّنات
- زهرة “قرنبيط”.
- فلفل حار.
- جزر.
- شطة ناعمة.
- خل.
- ماء.
- ملح.
طريقة التحضير
- تقطيع الزهرة والجزر والفلفل وووضعها في المرطبان.
- إضافة الخل والشطة والملح والماء ثمّ ترك المخلل إلى أن ينضج.
مخلل الزهرة بالثوم
المكوّنات
- زهرة.
- ثوم صحيح.
- جزر.
- فلفل حار.
- ملح ليمون.
- سكر.
- ملح.
- شبت.
- زيت زيتون.
- كمون.
- كرفس.
- ماء مغلي.
طريقة التحضير
- رصّ الفلفل والجزر والثوم والزهرة في البرطمان مع الكرفس.
- إضافة الماء المغلي المُذاب به السكر والملح وملح الليمون والكمون إلى المخلل.
- إضافة رشة شبت ثمّ زيت زيتون ثمّ ترك البرطمان مغلق لمدة ثلاثة أيام.
مخلل القرنبيط والبروكلي
| مدة تجهيز المكوّنات | 295 دقيقة |
| مدة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي ل | مرطبان |
المكوّنات
- رأس بروكلي أو قرنبيط.
- كوب خل أبيض.
- ملعقتان كبيرتان ملح كوشير “ملح خشن بدون إضافات”.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من توابل المخلل.
- ورقة غار.
- نصف كوب عصير الليمون.
طريقة التحضير
- وضع ماء في قدر متوسط، ثمّ رفعه على النار إلى أن يغلي.
- تقشير البروكلي أو القرنبيط ثمّ تقطيعه إلى زهرات صغيرة بسماكة سنتيمتر وربع، أو إلى أشكال مختلفة المهم أن تكون الزهرات المقطّعة متساوية الحجم تقريبًا.
- وضع زهرات القرنبيط المقطّعة في ماء مغلي لمدة تتراوح من دقيقتين إلى أربع دقائق، وتقليبها بالشوكة، ثمّ تبريدها في الماء المثلج فورًا.
- وضع زهرات القرنبيط أو البروكلي في قدر صغير ثمّ إضافة كل من: الخل والملح والسكر وتوابل التخليل وأوراق الغار ونكهة الليمون وعصير الليمون وكوب من الماء الساخن المغلي، ثمّ تركها لتبرد لمدّة لا تقل عن أربع ساعات، ثمّ تعبئة المخلل في مرطبان معقّم.
