عجينة سمبوسك
يعتبر طبق السمبوسك من الأكلات الجانبية التي يتمّ تقديمها مع وجبات الطعام المختلفة، ولكن يفضّل العديد من الأشخاص تناولها في شهر رمضان الفضيل، حيث إنّ لها العديد من الفوائد الصحية، وذلك لاحتواء مكوناتها على العناصر الغذائية الهامّة، كما يمكن إعدادها بطرق وحشوات متنوّعة مثل: البطاطس، والجبنة، والخضار وغيرها، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل عجينة السمبويك.
طريقة عمل عجينة سمبوسك
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الماء الفاتر، للعجن.
مكوّنات الحشوة
- ملعقتان كبيرتان من جبن فيتا.
- كمية كافية من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والزيت، والملح في وعاء كبير.
- خلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
- إضافة الماء بالتدريج، مع الاستمرار في الخلط باستخدام اليد، لتشكيل عجينة متماسكة يسهل استخدامها.
- تغطية الوعاء، وتركه جانباً لمدّة لا تقل عن نصف ساعة، حتى ترتاح قليلاً.
- وضع الجبن في وعاء، وتفتيتها جيداً، وإضافة البقدونس المفروم.
- مزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
- ترك الحشوة جانباً لحين الاستخدام.
- تقطيع العجين إلى كرات متساوية الحجم.
- مدّ كل كرة على شكل دائرة متوسطة الحجم.
- وضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل كرة، ثمّ إغلاقها على نفسها.
- الاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من الكميّة الموجودة.
- وضع زيت الذرة النباتي في وعاء عميق على نار عالية.
- وضع قطع السمبوسة داخله، وقلها لمدة عشر دقائق، حتى تحتمر ويصبح لونها ذهبياً.
- إخراج قطع السمبوية من الزيت، ووضعها على محارم ورقية للتخلّص من الزيت الفائض، ومن ثم تقديمها ساخنة.
طريقة عمل السمبوسة بالخضار
المكوّنات
- عجينة مجهزة مسبقاً.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- حبة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- كمية كافية من البازيلاء.
- ملعقتان كبيرتان من الجرز المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من البطاطس المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكوسا المفرومة فرماً ناعماً.
- رشّة صغيرة من الملح.
- رشّة من الكاري.
- رشّة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- كوبان من زيت الذرة النباتي، للقلي.
طريقة التحضير
- تقطيع العجين إلى كرات متوسطة الحجم.
- تشكيل العجينة الناتجة على شكل دوائر صغيرة.
- وضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل دائرة، وإغلاقها جيداً.
- الاستمرار في نفس العميلة، للانتهاء من الكيمة.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار ساخنة، حتى يسخن جيداً.
- وضع قطع الدوائر داخل الزيت، وتركها لمدة عشر دقائق، حتى تحمر ويصبح لونها ذهبياً.
- إخراج السمبوسة من الزيت، وتقديمها مباشرة بجانب العديد من المعجنات المتنوعة.
