طريقة تتبيل الدجاج بشكل صحيح للحصول على نتائج مميزة في القلي

المعلومات الغذائية للدجاج المقلي

تتبيلة الدجاج باللبن المخيض

المكوّنات

• دجاجة كاملة مقطعة إلى ثماني قطع.
• كوبان من اللبن المخيض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من فلفل الكايان.
• فصان مهروسان من الثوم.

مكوّنات تتبيلة الطحين:

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح الخشن.
  • البابريكا.
  • الفلفل الأسود.
  • البصل البودرة.
  • الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من فلفل الكايان.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• اخلط مكوّنات التتبيلة جيداً، ثمّ أضف إليها قطع الدجاج وقلّبها جيداً حتى تتغطى بالكامل، ثمّ غطّها واحفظها في البراد ليلةً كاملة.
• أخرج قطع الدجاج من التتبيلة واتركها في درجة حرارة الغرفة على رف شبكي حتى تجف من التتبيلة مدّة نصف ساعة.
• اخلط مكوّنات تتبيلة الطحين في وعاء عميق وقلّبها جيداً.
• ضع الزيت في المقلاة بحيث لا يتجاوز ارتفاعه عن السنتمتر وربع.
• سخّن الزيت مدّة خمس إلى ست دقائق حتى تصل درجة حرارته إلى المئة وخمس وسبعين مئوية، ومن المهم التأكد من درجة حرارة الزيت للحصول على دجاج مقرمش وغير مدهن.
• ضع خمس قطع من الدجاج المتبل في خليط الطحين وقلّبها جيداً، ثمّ ضعها بحرص في الزيت الساخن واتركها مدّة عشر دقائق، ثمّ اقلبها واتركها عشر دقائق أخرى حتى تبدأ السوائل بالخروج من القطع ويصبح لونها ذهبياً.
• أخرج قطع الدجاج المقلي من الزيت وضعها على ورق مطبخ ليمتص الزيت، ثمّ أعد تسخين زيت القلي إلى درجة حرارة مئة وخمس وسبعين مئوية واقلِ باقي قطع الدجاج بنفس الطريقة.

تتبيلة الدجاج بالبابريكا

المكوّنات

• أربع قطع صغيرة من صدور الدجاج المخلي من العظم والجلد.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة المزدوجة.

مكوّنات التتبيلة:

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • صلصة الرسيستيرشاير.
  • العسل.
  • البابريكا.
  • الخردل بالبذور.

طريقة التحضير

• ضع قطع الدجاج على سطح عمل نظيف وضع فوقها ورق نايلون وأضربها بالمرقة أو بمدقة اللحم حتى تصبح بسماكة سنتمتر واحد.
• اخلط مكوّنات التتبيلة في طبق كبير ومسطح، ثمّ تبّل كل قطعة من قطع الدجاج بالتتبيلة حتى تتغطى بالكامل واتركها ترتاح في التتبيلة.
• سخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة وأضف القليل من الزيت واقلٍ صدور الدجاج بعناية مدّة دقيقتين لكل جهة أو حتى تنضج، ومن الممكن التأكد من نضجها عن طريق تقطيع قطعة صغيرة من الدجاج والتأكد من أنّ لونها أصبح أبيض.
• امسح المقلاة بمنديل مطبخ للتخلص من كل الزيت، ثمّ أضف الكريمة المزدوجة مع باقي كمية تتبيلة البابريكا.
• صب الكريمة مع التتبيلة حول قطع الدجاج المقلية في المقلاة، واتركها حتى تبدأ بالغليان ويقل حجمها قليلاً.

فيديو الدجاج المتبل باللبن

تتوفر العديد من الخيارات لتتبيل الدجاج قبل طهيه أو شيّه، وإضافة اللبن ستمنحه طعماً لا يقاوم، فهل تعرف أحد وصفات تتبيله باللبن؟ :