البيض
يعدّ البيض من الأطباق الرئيسية على وجبة الفطور الصباحيّة، وينصح الخبراء بتناوله لفوائده العديدة، فالبيض يزود الجسم بالبروتين، والأحماض الدهنية وأوميجا 6، والفيتامينات فهو غنيّ بفيتامينات B12, A, K ، والأملاح المعدنية كالفسفور والكالسيوم، ممّا يجعله وجبة مثاليّة في الصباح، للصغار والكبار، فهو يعطي الطاقة ويمنع الإجهاد.
طريقة قلي بيض العيون
المكوّنات:
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- رشّة ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- ضعي الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
- اكسري البيضة الأولى في صحن، ثمّ ضعيها في المقلاة؛ وذلك للتأكّد من صلاحية البيضة، وكرّري ذلك في كل مرة.
- أضيفي رشّة الملح ورشة الفلفل الأسود.
- خففي النار، وغطي البيض، واتركيه ثلاث دقائق حتى ينضج.
البيض المخفوق
- اكسري البيض في وعاء، رشي الملح والفلفل الأسود.
- اخفقي البيض حتى يمتزج البياض مع الصفار.
- ضعي الزيت في مقلاة واسعة على النار، مع مراعاة أن يكون موزعاً على جميع أنحاء المقلاة.
- بعد أن يسخن الزيت، ضعي البيض وخففي النار، واتركيه دقيقتين، ثم اقلبيه على الوجه الآخر دقيقتين آخرتين، لتحصلي على البيض على قطعة دائرية رقيقة واحدة، ويمكن تحريكه بعد وضعه على النار، فتحصلين على قطع من البيض المخفوق.
البيض المخفوق مع البقدونس
المكونات:
- ثلاث بيضات.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- بصلة صغيرة.
- ثلاث ملاعق بقدونس مفروم ناعماً.
- رشّة ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- ضعي الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
- افرمي البصلة، ثم ضعيها في المقلاة مع رشة ملح صغيرة.
- اكسري البيض في وعاء وأضيفي البقدونس والملح والفلفل الأسود.
- اخفقي البيض حتى يمتزج مع البقدونس.
- ضعي البيض في المقلاة فوق البصل، وبنفس طريقة البيض المخفوق، يمكنك تحركيه أو تركه ليكون قالباً واحداً.
البيض المقلي مع الجبن
المكونات:
- بيضتان.
- ثلاث شرائح جبن من النوع الذي تفضلينه.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
- رشّة ملح.
طريقة التحضير:
- ضعي زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار.
- اكسري البيضتين في وعاء، وأضيفي الملح واخفقيهما.
- ضعي البيض في المقلاة، ثم أضيفي شرائح الجبن، وغطي البيض.
- اتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
ومن فوائد البيض أنه يساعد على الحفاظ على صحة الغدة الدرقية، ويمنح الشعر اللمعان، ويقوي الأظافر والعظام والأسنان، ويحسّن الرؤية، ويساهم في تكوين الحيوانات المنوية عند الرجل، ونضج البويضة عند المرأة، ويقي من سرطان الثدي، ويحتوي بياض البيض على خصائص مضادة للجراثيم والميكروبات.
