وصفة كيكة البسكويت الباردة: طريقة تحضير سهلة في فن الطهي

كيك الشوكولاتة بالبسكويت

المكونات

• غرامان من بسكويت الشاي المكسّر إلى قطع صغيرة.
• مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة المقطّعة.
• مئة وخمسون غراماً من البندق المحمّص والمقطّع.
• خمسة وثلاثون غراماً من الزبيب.
• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الحليب.
• علبة من الحليب المركّز المحلّى قليل الدسم.
• ثمان ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب المحلّى وأربع ملاعق من الزبدة في وعاء على النار وتحريكهما باستمرار إلى أن يغلي الحليب.
• ترك خليط الحليب يغلي غلياناً خفيفاً مع تحريكه لمدّة من أربع إلى خمس دقائق حتى لحصول على خليط متماسك.
• رفع الخليط عن النار ثمّ وضع الزبيب، البندق والبسكوت فوقه وخلط المكونات معاً بشكل جيد.
• تبطين صينية كبيرة الحجم بورق الخبز مع جعل الورق يتدلّى من الجانبين.
• وضع خليط البسكويت في الصينية وجعل سطحه متساوياً.
• وضع الصينية في الثلاجة لمدّة ساعة.
• وضع الحليب، الشوكولاتة وما تبقّى من الزبدة في وعاء على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المُستمرّ إلى أن تذوب الشوكولاتة.
• وضع خليط الشوكولاتة فوق خليط البسكوت في الصينية وجعل سطحه متساوياً أيضاً.
• وضع الصينية في الثلاجة مرة ثانية لمدّة من ساعتين إلى ثلاث ساعات إلى أن تتماسك الكيكة.
• إخراج الكيكة من الثلاجة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

كيك الآيسكريم بالبسكويت والفراولة

المكونات

• أربعة أكواب من الآيسكريم بطعم الفانيلا.
• ثلاثة أكواب ونصف من الفراولة المقطّعة.
• كوب ونصف من البسكوت السادة المطحون.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ثلث كوب من الحليب المجفّف.
• ربع كوب من السكر.
• القليل من كلِ من: الكريمة المخفوقة، قطع الفراولة الأنصاف -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تقليب البسكوت، الزبدة والسكر معاً بأطراف الأصابع حتى تختلط المكونات بشكل جيد.
• وضع خليط البسكوت في قالب متوسط الحجم ذي قاعدة متحركة والضغط على الخليط بباطن اليد حتى تشكيل قاعدة متماسكة.
• وضع كوبين من الفراولة في إبريق الخلاّط وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن تُصبح الفراولة ناعمة جداً.
• وضع الحليب، والآيسكريم فوق الفراولة وتشغيل الخلاّط مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات معاً.
• إضافة ما تبقّى من الفراولة المقطّعة وتقليبها مع الخليط بالملعقة.
• وضع خليط الفراولة فوق قاعدة البسكوت في القالب.
• وضع القالب في الثلاجة لعدّة ساعات أو لمدّة ليلة كاملة إلى أن يتماسك الكيك بشكل جيد.
• إخراج الكيك من الثلاجة ووضعه في طبق التقديم.
• تزيين الكيك بالكريمة والفرولة ثمّ تقطيعه.

تشيز كيك

المكونات

• سبعمئة وخمسون غراماً من الكرز منزوع النوى.
• أربعمئة غرام من البسكوت (دايجستف).
• مئتا غرام من مربى الكرز.
• خمسون غراماً من الزبدة الطرية.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة الثقيلة الباردة.
• أربع وعشرون قطعة من جبنة الكريم بدرجة حرارة الغرفة.
• عبوة من بودرة الجيلاتين.
• نصف كوب من كل من:
  • لبن زبادي.
  • السكر البودرة.
  • الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.

طريقة التحضير

• طحن البسكوت في محضّرة الطعام ثمّ وضع العسل، والزبدة فوقه.
• فرد خليط البسكوت في صينية ذات جوانب قابلة للفك والتركيب والضغط على الخليط كي يُشكّل القاعدة.
• وضع الصينية في الثلاجة إلى حين تجهيز الحشو.
• إذابة الجيلاتين في الماء ثمّ تركه حتى يبرد.
• خفق جبنة الكريم والسكر معاً في الخلاّط اليدوي الكهربائي.
• وضع اللبن فوق خليط الجبنة وخفقه إلى أن يختلط.
• وضع الجيلاتين فوق خليط الجبنة خلال دوران الخلاط.
• خفق الكريمة في وعاء آخر إلى أن تُصبح هشّة ثمّ وضعها فوق خليط الجبنة وتقليبها.
• وضع خليط الجبنة فوق قاعدة البسكوت في الصينية.
• وضع الكيكة في الثلاجة لمدّة خمس ساعات على الأقل حتى تبرد.
• إخراج الكيكة من الثلاجة ثمّ إخراجها من الصينية ووضعها على حامل كيكة عالٍ.
• وضع مربى الكرز في وعاء وتقليبه حتى يُصبح سائلاً أكثر ثمّ وضع الكرز فوقه.
• وضع خليط الكرز على النار وتركه حتى يشتدّ.
• رفع خليط الكرز عن النار وتركه حتى يبرد ثمّ وضعه فوق التشيز كيك.