وصفة محشي ورق العنب: طريقة تحضير لذيذة في فن الطهي

فوائد محشي ورق العنب

يصنف ورق العنب على أنه من الأطعمة المفيدة والغنية بالفيتامينات والمعادن المختلفة، ومنها الكالسيوم، والمغنيسيوم، والنحاس، والمنغنيز، والحديد، والألياف الغذائية، إضافة إلى أنه يحتوي على كميات قليلة من الصوديوم، والسكر، لذا فهو يساهم في التخفيف من بعض المشاكل الصحيّة التي تصيب الإنسان، وفي ما يأتي بعض أهم فوائد ورق العنب المحشي ومكوناته:¹²

فوائد ورق العنب

يعد ورق العنب من الورقيات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، وفي ما يأتي أبرز فوائد ورق العنب:

• منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، ولذلك فهو يساهم في تقليل خطر الإصابة بالسمنة.
• غني بالفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين ك.
• غني بمضادات الأكسدة، وقد أشارت الأبحاث إلى أن فعالية مضادات الأكسدة الموجودة في ورق العنب تفوق تلك الموجودة في عصير العنب أو لبّه بحوالي 10 أضعاف.
• قد يساعد ورق العنب الأأحمر على تحسين تدفق الدورة الدموية لدة الأشخاص الذين يعانون من نقص التروية المزمن.

فوائد التوابل والأعشاب في محشي ورق العنب

يتم استخدام العديد من التوابل والأعشاب عند تحضير حشوة ورق العنب، ولكل منها فوائده الخاصة، وفي ما يأتي توضيح لذلك:

• تحتوي بعض وصفات ورق العنب على الشبت، ومن الجدير بالذكر أنه مصدر غني جداً بمضادات الأكسدة، ويساعد على تقليل خطر الإصابة بعدوى البكتيريا والفيروسات المسببة للأمراض، كما أنه قد يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي.
• يحتوي البقدونس الذي عادةً ما يضاف إلى حشوات ورق العنب على كميات ممتازة من فيتامين ك، إذ تحتوي على 5 عروق من البقدونس على ما يقارب كامل حاجة الجسم اليومية لفيتامين ك المهم لعمليات تخثر الدم في الجسم، بالإضافة إلى دعم صحة العظام والقلب.

وصفة محشي ورق العنب

تتعدد وصفات محشي ورق العنب، فمنها ما تحتوي على اللحم، ومنها ما تكون نباتية، كما أن بعض الوصفات تختلف في التوابل عن الوصفات الأخرى، وفي ما يأتي مكونات وطريقة تحضير إحدى وصفات محشي ورق العنب:³

المكونات

توضح النقاط الآتية المكونات اللازمة لتحضير وصفة محشي ورق العنب:

• نصف كيلوغرام من ورق العنب المغسول.
• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• كوبان من الأرز.
• حبة مفرومة من البصل.
• حبة مفرومة من الطماطم.
• ربع حزمة مفرومة من البقدونس.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• كوب صغير من عصير الليمون.
• خمسة فصوص مفرومة من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف.
• كوبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

توضح النقاط الآتية خطوات تحضير وصفة محشي ورق العنب:

• نخلط الأرز، واللحم، والبصل، والطماطم، والبقدونس، والسمن، والملح، والفلفل الأسود في طبق عميق وواسع.
• نفرد ورقات العنب على سطح طاولة، ونضع في منتصف كلّ ورقة ملعقة كبيرة من الحشوة.
• نثني الجوانب، ثمّ نلف الورقة حتى يتم غلقها جيداً.
• نضعها في قاع القدر، ونضغط عليها بطبق صغير.
• نضيف النعناع، والثوم، وعصير الليمون، ومرق الدجاج، ونضع القدر على النار ونتركه حتى ينضج تماماً.