عريكة التمر
هي إحدى الأطباق التراثية المشهورة في مناطق دول الخليج، وخاصةً جنوب السعودية، وعسير، وتحضر بطرقٍ ونكهاتٍ متنوعة، حسب العادات والتقاليد، وحتّى تتناسب مع مختلف الأذواق، حيث يتمّ تقديمها على الإفطار أو في الأعياد، والعديد من المناسبات الأخرى، وهي تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من المواد الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، وفي هذا المقال سنذكر بعض طرق إعدادها في المنزل.
طريقة عريكة التمر
المكوّنات:
- كوب من دقيق القمح.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من التمر منزوع النوى.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
طريقة التحضير:
- نخلط الدقيق، والملح، والماء في وعاءٍ حتّى ينتج عجينة متماسكة.
- نسكب الخليط في صينيّة الفرن، ثمّ ندخلها إلى الفرن لحوالي خمس عشرة دقيقة.
- نضع العجينة في طبق، ثمّ نضع فوقها التمر، ونصف كمية الزبدة.
- نعجن الخليط حتّى يتداخل التمر مع العجينة.
- نضيف الكميّة المتبقية من الزبدة.
- نقدم العريكة مع العسل.
عريكة التمر بالتوست
المكوّنات:
- نصف كوب من السمن.
- ربع كوب من العسل.
- كوب من التمر.
- ربع كيس من التوست.
طريقة التحضير:
- ننقع التمر في كوب من الماء، ونتركه جانبا حتّى يلين.
- نقطع التوست ونضعه في محضرة الطعام، ثمّ نضيف التمر، ونشغل حتّى يتفتت التوست ويختلط مع التمر.
- نضع التوست في قدر على النار، ونقلبه مع السمن حتّى يتماسك، ويصبح كالعجينة.
- نضعه في طبق التقديم، ونعمل حفرة بالمنتصف، ونضع فيها العسل.
عريكة التمر بالقشطة
المكوّنات:
- كوبان ونصف من دقيق القمح.
- كوب من الماء دافئ.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- مئة غرام من جبنة الشيدر.
- ثلاثة أرباع الكوب من القشطة.
- ست ملاعق صغيرة من السمن.
- كوب من التمر منزوع النوى.
- نصف كوب من العسل.
طريقة التحضير:
- نضع كلّاً من الدقيق، والماء، والملح في الخلاط الكهربائي ونشغله حتى تتكون عجينة.
- نفرد العجينة، وندهنها بالسمن، ونضعها في صينية الفرن.
- نخبز العجينة في الفرن على حرارة 180درجة مئوية حتّى تنضج.
- نفرم العجينة مع التمر باستخدام محضرة الطعام، ونضعها على النار، ونضيف إليها السمن.
- نحضر طبق التقديم، ونضع عليها العجينة ، ونضيف إليها القشطة، ونسكب العسل على وجهها.
العريكة بزيت السمسم
المكوّنات:
- أربعة أكواب من دقيق القمح.
- كمية من الماء للعجن.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
- كمية من السكر.
طريقة التحضير:
- نعجن كلّاً من الدقيق، والملح، والماء، حتى تتكون عجينة متماسكة.
- نضع العجينة في صينية الخبز، ونفردها وندخلها إلى الفرن المسخن على حرارة متوسطة حتّى تنضج.
- نفتت العجينة جيداً، ونضيف إليها زيت السمسم، والسكر حسب الرغبة.
