الجرجير
الجرجير، ويسمّى أيضاً بالكثأ أو الكثأة، ويعدّ من النباتات القديمةِ والمعمّرة من الفصيلة الكرنبيّة تحت رتبة الكرنبيّات، ويحتوي الجرجير على البروتينات، والسعرات الحراريّة، وفيتامين سي، وفيتامين إي، والحيمينات، والفوسفور، والكربوهيدرات، والألياف الغذائيّة، والزنك، والدهون، والحديد، والكالسيوم.
عمل سلطة الجرجير
المكوّنات
- حزمتان من الجرجير.
- سماق، حسْب الرغبة.
- عشر حبّات من البندورة الكرزيّة، المقطّعة إلى أنصاف.
- مكونات الصلصة
- ملح، حسْب الرغبة.
- اثنتيْ عشرة ملعقةً كبيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الّليمون.
طريقة التحضير
- نمزجُ في وعاء صغير كافّة مكوّنات الصلصة.
- نورق الجرجير ونضعه في طبق التقديم، ونضيفُ له حبّات البندورة الكرزيّة، ونخلطهما معاً.
- وأخيراً نسكبُ الصلصة فوق الجرجير والبندورة، ونزيّن وجه السلطة بالسماق، ونقدمّها.
عمل سلطة الجرجير مع المانجو والكيوي
المكوّنات
- باقتان من الجرجير.
- حبّة ونصف الحبة من المانجو الطازج والمقطّع على شكل شرائح صغيرة.
- ثلاث حبّات من الكيوي المقطّعة إلى شرائحَ رفيعة جداً.
- كأس من الجبة الزرقاء والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة، أو أيّ نوع آخر، حسْبَ الرغبة.
- مكونات الصلصة
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كأس من عصير البرتقال الطازج.
- ملعقتان كبيرة من زيت الزيتون.
- رشّة من الفلفل الأحمر الطازج الحارّ والمطحون.
طريقة التحضير
- نضع أوراق الجرجير، والجبن الأزرق، وشرائح المانجو والكيوي في وعاء كبير، ونخلطُهما معاً.
- لتحضير الصلصة: نخلط كلاًّ من الفلفل الأحمر الحارّ، وعصير البرتقال، وزيت الزيتون، والملح معاً في وعاء صغير.
- نسكبُ السلطة في طبق تقديم كبير، ونرشّ الصلصة عليها، ثم نقدّمُ السلطة.
عمل سلطة الجرجير مع البقلة والبنجر
المكوّنات
- باقتان من الجرجير.
- حبتان من البنجر المسلوق.
- ثماني حبّات من الفطر الطازج.
- كأس من الذرة الصفراء المسلوقة.
- باقة من البقلة الطازجة.
- مكونات الصلصة
- أربع ملاعق كبيرة من الخلّ.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الّليمون.
- نصف كأس من زيت الزيتون.
- رشّة من الفلفل الأبيض.
- رشة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الخردل.
طريقة التحضير
- نغسل الجرجير بالماء جيّداً ثم نصفّيه.
- نورق البقلة ونغسلها جيّداً، ونصفّيها.
- نضع البقلة والجرجير معاً في طبقِ تقديم كبير.
- نقشّر حبّات البنجر ونقطّعُه على شكل شرائح، ثم نضعه فوق الجرجير والبقلة.
- نقع حبّات الفطر الطازجة على شكل شرائح رفيعة جداً، ثم نضعه فوق المكونات في طبق التقديم، ثم نضيفُ الذرة الصفراء المسلوقة.
- لتحضير الصلصة: نخلط كلاًّ من عصير الليمون، والخردل، والخلّ جيّداً في وعاء صغير، ونضيف زيت الزيتون ونخلطُ المكوّنات جيداً، ونرشّ الملح والفلفل الأبيض.
- نسكب الصلصة فوق السلطة، ونقدّمها.
- ملاحظة: يمكنُنا إضافة الجوز أو الزبيب إلى السلطة.
