الكريمة
تعتبر الكريمة واحدة من المكونات الأساسية لتحضير العديد من أنواع الحلويات الباردة أو المجهزة في الفرن، وتتميز بأنّها سهلة التحضير وغير مكلفة، ويمكن للأم تحضيرها بكل سهولة في المنزل، وهناك عدد من الطرق لتحضيرها، وتختلف من شخصٍ إلى آخر، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير كريمة شانتيه، وكريمة الباتسيير.
طريقة تحضير كريمة شانتيه
تسمى أيضاً بكريمة الخفق، وهي واحدة من المكونات الرئيسية التي تدخل في إعداد العديد من الحلويات، أو تدخل كحشوة للكيك، ولها العديد من الطرق لتحضيره، وهي تباع جاهزاة أو يتمّ تحضيرها في المنزل، ولا تحتاج الكثير من الوقت والجهد لتحضيرها منزلياً.
المكونات
- بياض بيضتين حجمهما كبير.
- قالب زبدة غير مملح وخاص بالحلويات.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا البودرة.
- نصف حبة ليمون مبروشة.
- كوب من السكر المطحون ناعماً.
طريقة تحضير
- ضعي بياض البيض في إناء الخلاط الكهربائي، وأضيفي له كل من برش الليمونة الحامضة والفانيلا، ثم اخفقي المكونات بشكلٍ جيد حتى تحصلي على خليط كريمي.
- أضيفي السكر بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار في خفق المكونات.
- أضيفي الزبدة، ثم اخفقيها جيداً حتى يتماسك الخليط.
- ضعي الكريمة في الثلاجة، ثم غطّيه جيداً، واتركيه إلى حين الاستخدام.
طريقة تحضير كريمة باتسيير
تعتبر كريمة باتسيير واحدة من أهمّ أنواع الكريمة المستخدمة في الحلويات الشرقية والغربية، ويتم استخدامها في أكثر من وصفة وطريقة، فقد تستخدم كحشو لحلى الكلير المشهور بطعمه اللذيذ والمميز بفضل الكريمة، أو يمكن دهن وجه الكعك بها، لتضيف له طعماً دسماً وشهياً، وتعتبر من أغنى وأشهى أنواع الكريمة على الإطلاق، ولكن لا بدّ من الحرص على استهلاكها بسرعة، وذلك بسبب احتوائها على صفار البيض.
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- كوب ونصف من الحليب.
- صفار بيضة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نخلي الطحين وضعيه في مقلاة تيفال على نار متوسّطة، ثم استمري بالتحريك حتى يبدأ لونه يميل إلى اللون الذهبي.
- ارفعيه عن النار، وانشئي حفرة في منتصفه، ثم أضيفي الحليب بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في التحريك وذلك حتى تنتهي كل كمية الطحين.
- ضعي المقلاة على النار المتوسطة مرة أخرى، ثم أضيفي السكر واستمري بالتحريك حتى يذوب السكر.
- أضيفي صفار البيض والفانيلا، واستمري بالتحريك حتى تحصلي على خليط كثيف.
- أضيفي كلّ كمية الزبدة واستمرّي بالخلط حتى يصبح الخليط بدرجة الكثافة المطلوبة.
- اتركيها تبرد، ثمّ استخدميها.
