المخلل
يعتبر مخلل القرنبيط من المقبلات الرئيسية في الكثير من الدول العربية، والمنتشر في جميع أنحاء العالم، وخاصةً في بلاد الشام، والعراق، حيث يفضل العديد من الأشخاص تناوله مع الوجبات الرئيسية أو وحده، وذلك لفوائده الكثيرة التي تعود على الجسم، حيث إنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، بالإضافة إلى طعمه المميز والشهي، وهو من المقبلات التي تفتح الشهية بشكل كبير، ويمكن تحضيره بعدة طرق وأنواع مختلفة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل مخلل القرنبيط.
طريقة عمل مخلل القرنبيط
المكوّنات:
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى قطع متوسطة.
- حبتان من البنجر المقطع إلى أرباع.
- فنجان صغير من الخل الطبيعي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
- أربعة فصوص من الثوم المقطع إلى أرباع.
- حبتان كبيرتان من القرنبيط.
- لترين من الماء.
طريقة التحضير:
- تقطيع القرنبيط، وغسله جيداً بالماء الفاتر.
- وضع الماء، والخل، والملح في وعاء صغير، ومزج المكونات مع بعضها البعض جيداً.
- وضع حبات القرنبيط في مرطبان واسع وعميق.
- إضافة الفلفل الأخضر الحار، والثوم، والبنجر.
- سكب مزيج الخل والملح فوقه، ورج جميع المكوّنات مع بعضها جيداً، حتى تتداخل مع بعضها البعض بطريقة جيدة.
- وضع البرطمان في مكان جاف، وتغطيته جيداً، وتركه لمدة لا تقل عن عشرة أيام، حتى ينضج تماماً، مع مراعاة تفقده بين الحين والآخر.
طريقة عمل مخلل القرنبيط والثوم
- المكوّنات:
- حبة من القرنبيط.
- أربعة أكواب من الخل الطبيعي.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- لتر من الماء.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير:
- تقطيع القرنبيط والثوم إلى قطع صغيرة، ووضعها في برطمان واسع.
- خلط الماء، والملح، والخل مع بعضها البعض جيداً، للتجانس التام.
- إضافة الخليط الناتج إلى البرطمان.
- رج البرطمان جيداً، لتتداخل المكوّنات مع بعضها البعض.
- إغلاق البرطمان جيداً، وتركه لمدة لا تقل عن خمسة أيام، حتى ينضج تماماً.
طريقة عمل مخلل القرنبيط والشمندر
المكوّنات:
- كيلوغرامٍ من القرنبيط.
- حبتان من الشغلم أو اللفت.
- حبتان كبيرتان من الشمندر.
- كوب كبير من الخل الأبيض الطبيعي.
- ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
- ربع ملعقة صغيرة من الصبغة.
طريقة التحضير:
- تقطيع القرنبيط والشمندر إلى قطع دائرية صغيرة، وغسلها جيداً، ووضعها في وعاء عميق.
- إضافة الماء الساخن إليها، وتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- تصفية الماء، ووضع الماء الدافئ، والخل، والصبغة، والملح.
- مزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
- وضع البرطمان في الثلاجة لحين الاستخدام.
