كريمة الخفق
كريمة الخفق أو كريمة الحلويات هي كريمة تمّ إعدادها عن طريق الخفق من خلال استخدام الخلاط الكهربائي أو الخفق بشكلٍ يدوي، وتسمّى أيضاً باسم كريم شانتيه، وتتميّز بتعدّد نكهاتها، فنجد الكريمة بنكهة الكاكاو وبنكهة الفراولة، وتصنع في المنزل بطريقةٍ سهلةٍ وسريعة، أو يمكن شراؤها جاهزةً من الأسواق، وتدخل كريمة الخفق في العديد من الأطباق المعروفة والشائعة، مثل الحلويات وخاصّةً قوالب الكيك، كما وتوضع على البوظة، بالإضافة إلى استخدامها في سلطة الفواكه، كما تستخدم في أطباق الطعام المختلفة مثل الدجاج بالكريمة والباستا، ويمكن إضافتها لأكواب القهوة، فتشكّل إضافةً لذيذة، ويمكن إضافة الكريمة أيضاً لخبز التوست وتناولها على الفطور، بالإضافة إلى إمكانية عمل موس الشوكولاتة، وغيرها من الاستخدامات الشائعة الأخرى، وفي هذا المقال سنتطرّق للحديث عن كيفية عمل كريمة الخفق بالخطوات والشرح.
تحضير كريمة الخفق بالبيض
المكوّنات
- ثلاث بيضات.
- كوبان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الحليب الناشف.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا.
- ملعقة عصير ليمونٍ صغيرة.
طريقة التحضير
يتمّ تحضير كريمة الخفق من خلال اتّباع الخطوات التالية:
- فصل صفار الثلاث بيضات عن البياض، وإبعاد الصفار واستخدام البياض فقط.
- إحضار وعاءٍ عميقٍ ومبردٍ بالثلاجة لمدّةٍ زمنيّةٍ معيّنةٍ قبل الاستخدام للخفق.
- وضع بياض البيض، وكوبي السكر، والفانيلا، والحليب الناشف، وعصير الليمون معاً، ثمّ مزجها أو خفقها بالخفاقة الكهربائية أو يدوياً.
- يجب أن يكون الخفق متتابعاً ومرتباً ومتناسقاً، والخفق باستمرار حتّى يتماسك قوام الكريمة وسمكها.
- ينصح بعدم المبالغة بالخفق حتّى لا تصبح الكريمة سائلة القوام.
- يمكن وضع الكريمة في كيسٍ بلاستيكي وحفظها بالثلاجة لحين الرغبة باستخدامها فيما بعد.
تحضير كريمة الخفق بالنشا
المكوّنات
- ثلاثة أكواب ماء.
- ثلاث ملاعق كبيرةً من النشا.
- ثلاث ملاعق كبيرةً من الحليب الناشف.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكوّنات والمقادير في الخلاط الكهربائي لمدةّ دقيقةٍ.
- يوضع الخليط الناتج على نارٍ هادئةٍ لخمس دقائق.
- الاستمرار بخلط الكريمة وتحريكها أثناء تواجدها في القدر أو الوعاء على النار الهادئة.
- لتخفيف قوام كريمة الخفق الكثيفة يتمّ إضافة الحليب مع التحريك المستمر، للوصول إلى القوام المطلوب، ومن الممكن أيضاً إضافة الماء بدل الحليب لإعطاء نفس النتيجة، ويجب الحذر من احتراق الكريمة؛ لأنّ ذلك يؤثّر على طعمها ويفقدها نكهتها.
