القيمة الغذائية للجبنة البيضاء
| السعرات الحرارية | 20 سعراً حرارياً |
| الدهون المشبعة | 1.8 غرام |
| الكولسترول | 5 ملليغرام |
| الصوديوم | 100 ملليغرام |
| البروتين | 1 غرام |
حفظ الجبنة البيضاء
المكوّنات:
- ماء.
- مستكة.
- ملح.
- قطعة مصنوعة من القماش الخفيف أو قطعة من الشاش.
طريقة التحضير:
- ضع أقراص الجبنة البيضاء داخل صينية.
- رشّ أقراص الجبنة بالملح، من أجل التخلص من الماء الزائد.
- اترك الأقراص لمدّة يومين، حتى يجف الماء بشكل تام.
- حضّر محلولاً مكوناً من كوب ماء وملعقة كبيرة من الملح.
- ضع المحلول الملحي على النار، ثمّ اطحن كلاً من المستكة والمحلب.
- ضع مطحون المستكة والمحلب في قطعة القماش أو الشاش واربطها جيداً.
- ضع قطعة القماش في داخل قِدر المحلول الملحي المغلي.
- قطّع كل قرص من أقراص الجبنة إلى جزئين.
- أضف أقراص الجبنة إلى المحلول الملحي المغلي، ثمّ أخرجها عندما تطفو.
- ضع أقراص الجبنة في صينية إلى أن تبرد.
- ضع الأقراص داخل أوعية الحفظ، ثمّ أضف عليها ماء الغلي المالح.
- دع الماء المغلي حتى يبرد بشكل تام، ثمّ أضف حبة البركة إلى أوعية حفظ الجبنة.
- احفظ أوعية الجبنة في مكان بارد.
صنع الجبنة البيضاء
المكوّنات:
- كيلوغرامان من اللبن.
- ملح.
- ملعقتان من الخل الأبيض، ومن الممكن استبداله بعصير الليمون.
- قطعة نظيفة من القماش.
- مصفاة.
طريقة التحضير:
- ضع اللبن في قِدر على النار واتركه يغلي.
- أضف ملعقة من الخل أو عصير الليمون إلى اللبن المغلي.
- قلّب المزيج إلى أن يفصل اللبن، وتتكون لديك الجبنة، وفي حالة عدم تكونها أضف ملعقة أخرى من الخل.
- ضع الجبنة داخل قطعة القماش النظيفة.
- ضع قطعة القماش داخل المصفاة من أجل أن يصفّى الماء من الجبنة.
- أضف الملح، مع مراعاة عدم إضافته إن كان الاستخدام للحلويات.
- غطِّ قطعة القماش، ثمّ ضع عليها شيء ذي حجم ثقيل، وذلك حتى يصفّى الماء والسوائل التي بداخلها، ويتكون لديك قالب متماسك من الجبنة.
- قطّع الجبنة إلى أقسام وضعها في علب زجاجية معقمة واغلقها جيداً.
- احفظ العلب الزجاجية في داخل الثلاجة.
الجبنة البيضاء مع الطماطم
| مدة التحضير | 5 دقائق |
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لــ | 4 أشخاص |
المكوّنات:
- ثلاثمئة غرام من الجبنة البيضاء.
- خمسون غراماً من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- خمسون غراماً من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات.
- خمسة وعشرون غراماً من الكزيرة.
- عشرون غراماً من الفلفل الحار الطازج صغير الحجم.
- زيت زيتون للتزيين.
طريقة التحضير:
- ضع كلاً من الجبنة البيضاء مع الطماطم، والكزبرة والفلفل الأخضر والفلفل الحار المقطع في داخل وعاء.
- اخلط المقادير جيداً، ثمّ ضع الخليط في الطبق الخاص بالتقديم.
- زيّن الطبق باستخدام زيت الزيتون.
فيديو غلي وحفظ الجبنة البلدية
لا يختلف اثنان على لذة طعم الجبنة البلدية، لكن لا يعرف الجميع طريقة غليها وحفظها الصحيحة. تعرف عليها هنا في هذا الفيديو:
