كيكة جوز الهند بالزبادي
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة الطريّة.
- كوب من السكر.
- كوب من جوز الهند الناعم.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفف.
- كمية قليلة من جوز الهند للتزيين.
- علبة واحدة من الحليب المركّز المحلى للتغطية.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180م، ثمّ ثبّتي الشبك الأوسط فيه، وحضّري عدداً من القوالب الصغيرة وادهنيها بالسمن ثمّ رشّيها بقليل من الدقيق من الداخل، واتركيها جانباً.
- انخلي كلاً من الدقيق والبيكنج باودر والملح وبيكربونات الصودا في وعاء عميق أو على ورقة من الزبدة، ثمّ أضيفي فوقها جوز الهند.
- ضعي كلاً من الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ ثبّتي المضرب الشبكي وشغّلي الخلاط على درجة متوسطة ليصبح الخليط هشاً وفاتح اللون.
- أضيفي البيض ثمّ الفانيلا واستمري في خفق المكوّنات جميعها إلى أن يتلاشى البيض ويختلط تماماً.
- ضعي جوز الهند الناعم في كوب مكيال ثمّ اسكبي عليه الحليب وحرّكيه جيداً إلى أن يذوب تماماً.
- اسكبي نصف كمية الحليب، ونصف كمية الدقيق إلى خليط السكر والزبدة، ثمّ اخفقيه لمدّة دقيقة تقريباً.
- أضيفي النصف الآخر من الحليب وكذلك نصف كمية الدقيق إلى خليط الزبدة والسكر وكرّري الخفق بالخلاط إلى أن تحصلي على خليط متجانس.
- ضعي خليط الكيك في كيس الحلواني دفعةً دفعة، ثمّ املئي حوالي ثلثي القوالب الصغيرة.
- أدخلي قوالب الكيك في الفرن واخبزيها لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة إلى أن يصبح سطحها بلون ذهبي، ثمّ أخرجي القوالب واقلبيها على شبك معدني واتركيها جانباً حتى تصبح باردة تماماً.
- ضعي كمية من جوز الهند المبروش في إناء واسع، ثمّ اسكبي الحليب المركز في وعاءٍ عميقٍ ومنفصل.
- أمسكي قطعة من الكيك من الأسفل ثمّ غطسي سطحها بالحليب المركز أولاً ثم بجوز الهند حتى يغطي الجوز وجه الكيك تماماً، وضعيها في طبق التقديم.
- كرّري العملية مع جميع قطع الكيك بنفس الطريقة وقدميها إلى جانب كوب من الشاي أو الحليب.
كيكة جوز الهند
المكوّنات
- علبة من الحليب المكثف المحلّى.
- علبة من القشطة.
- ثلاث بيضات.
- خمس شرائح من خبز التوست الأبيض منزوع الأطراف.
- خمسون غراماً من السكر.
- مئة غرام من جوز الهند المجفف.
- ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- مبشور قشر ليمونة.
طريقة التحضير
- ضعي لب خبز التوست الأبيض في الخلاّط الكهربائي وشغليه لمدّة دقيقة واحدة تقريباً أو حتى يصبح مطحوناً، ثمّ أخرجيه من الخلاط وضعيه جانباً.
- امزجي كلاً من: الحليب والقشطة والبيض وجوز الهند وقشر الليمون والبيكنج باودر والفانيلا في وعاءٍ عميق.
- أضيفي الخبز المطحون إلى المكوّنات السابقة في الوعاء واخلطيها جيداً إلى أن تمتزج تماماً.
- ضعي الخليط النهائي في قالب دائري حوالي 20سم.
- اخبزي الكعكة في الفرن المسخن على حرارة 175 درجة مئوية واتركيه لمدة خمس وأربعين دقيقة أو حتى يصبح ناضجاً.
