معكرونة الفيتوتشيني
معكرونة فيتوتشيني والتي تعني الأشرطة الصغيرة باللغة الإيطالية، هي أحد أنواع الباستا التي تتميز بشعبيتها في المطابخ الغربية والرومانية على وجه التحديد، والتي تتميز بأنّها سميكة ومسطحة، حيث يتم صنعها عادةً من البيض والدقيق، وفيتوتشيني هي كلمة تطلق على أكلة يتم تحضيرها من المعكرونة بشكلٍ أساسي، والتي تتميز بطعمها اللذيذ وتحضيرها السهل، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل صوص معكرونة الفيتوتشيني.
صوص معكرونة الفيتوتشيني
المكوّنات
- ستمئة غرام من معكرونة الفيتوتشيني.
- كوب من الزبدة.
- كوبان من الكريمة المخفوقة.
- نصف كوب من كلٍّ من الجبن الرومي المبشور، وجبن البارميزان المبشور.
- كمية من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من الفلفل الأبيض المطحون، والثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي على نارٍ متوسطة، ثمّ نصفّي المعكرونة باستخدام مصفاة ونحتفظ بها جانباً.
- نذيب الزبدة في قدر على النار، ثمّ نضيف الكريمة، ونحرّك المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- ننكّه بكلٍّ من الملح، والفلفل الأسود، والثوم البودرة، والفلفل الأبيض.
- نحرّك المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية حتى نحصل على صلصة كثيفة.
- نزيد المعكرونة، والجبن الرومي، ونصف كمية جبن البارميزان، ثمّ نقلّب المكوّنات بطريقة هادئة حتى تتداخل.
- نسكب الفيتوتشيني في أطباق التقديم، ونرشّ الكمية المتبقية من جبن البارميزان على الوجه ونزيّن بالريحان الطازج ثمّ نقدمها ساخنة.
صوص معكرونة الفيتوتشيني ألفريدو
المكوّنات
- صدر من الدجاج.
- كمية من زيت الزيتون حسب الرغبة.
- فصان مهروسان من الثوم.
- كمية من الملح، والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
- أربعمئة غرام من معكرونة الفيتوتشيني.
- مئة وخمسة وثلاثون غراماً من الزبدة.
- مئتان وخمس وعشرون مليلتراً من الكريمة السائلة.
- مئة وخمسة وثلاثون غراماً من جبن البارميزان المبشور.
- كمية من البقدونس المفروم حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير
- نقطّع صدر الدجاج إلى مجموعة من الشرائح الرفيعة.
- ندهن الشواية بالقليل من زيت الزيتون، ثمّ نضيف إليها الثوم.
- نزيد شرائح الدجاج، وننكّه بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نقلّب الدجاج من وقتٍ لآخر حتى يتغيّر لونه من جميع الجهات، ثمّ نحتفظ به جانباً.
- نسلق المعكرونة في الماء المغلي حسب التعليمات المكتوبة على العبوة، ثمّ نضعها في المصفاة.
- نذيب الزبدة في قدر على حرارةٍ متوسّطة، ثمّ نسكب الكريمة فوقها.
- نزيد جبن البارميزان ونحرّك جيداً.
- ننكّه الصلصة بكلٍّ من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار، ثمّ ننثر البقدونس.
- نترك الصلصة على النار حتى تغلي.
- نضع المعكرونة في طبق التقديم، ونصفّ شرائح الدجاج فوقها.
- نسكب الصلصة، ثمّ نزيّن الطبق بالبقدونس.
