طريقة تحضير زنجر الدجاج بطريقة احترافية

الزنجر

المكوّنات

• كوب من الطحين الأبيض.
• ملح خشن، وفلفل أسود مطحون.
• كوبان من رقائق الذرة المحلّاة.
• بيضة كبيرة مخفوقة.
• قطعتان من صدور الدجاج المخلية من العظم، والمقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من الكاتشب.
• ربع كوب من صلصة التفاح.
• رشتان من صلصة الورشستر.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• وضع الطحين في طبقٍ عميق، ثمَّ إضافة له القليل من الملح، والفلفل الأسود.
• وضع البيض في طبقٍ عميقٍ منفصل، ثمَّ تفتيت رقائق الذرة في كيس بلاستيكيّ ووضعه في وعاء.
• تتبيل شرائح الدجاج في خليط الطحين، ثمَّ في البيض، ثمَّ في رقائق الذرة، وقليها على دفعات للحصول على زنجر ذهبي اللون ومقرمش.
• خلط الكاتشب مع صلصة التفاح، وصلصة الورشستر، ويقدّم مع الزنجر.

شرائح الزنجر المقرمشة

المكوّنات

مكوّنات الزنجر:

• ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• كوبان من رقائق الذرة.
• ستون غراماً من توست القمح الكامل.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• بياض بيضتين.
• تسعمئة غرام من شرائح الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من الريحان المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المشوي المفروم.
• نصف كوب من اللبن.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• فص من الثوم المفروم.
• رشة من الملح.
• رذاذ من الزيت للطبخ.

طريقة التحضير

• خلط مكوّنات الزنجر كلها في كيس بلاستيكيٍ قابلٍ للإغلاق، ثمَّ تفتيتها ووضعها في طبقٍ عميق.
• خفق بياض البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء، ووضعها في وعاءٍ عميق.
• غمس شرائح الدجاج في مزيج البيض، ثمَّ خليط رقائق الذرة، وشويها في فرن ساخنٍ على حرارة مئتا درجةٍ مئوية، أو وضعها في مجمد الثلاجة قبل الشوي بساعة أو ساعتين.
• رش الزنجر برذاذ الزيت، ثمَّ شويه من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة، ثمَّ تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• خلط مكوّنات الصلصة كلها، وتقدّم مع الزنجر.

أصابع الزنجر

المكوّنات

• ثلاث شرائح من الدجاج منزوع العظم.
• حبة كبيرة من البصل ومقطعة إلى أرباع.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الطبيعي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كوب من زيت الذرة للقلي.

مكوّنات الخليط:

• كوب من الطحين.
• كوب من النشا.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج في وعاء كبير وعميق.
• وضع كلّ من: البصل، والثوم، وعصير الليمون، والخل، والكزبرة، والفلفل، والبابريكا في الخلاط الكهربائي، وخلطهم جيداً، حتى التجاتس التام.
• إضافة الخليط الناتج على قطع الدجاج، وتقليب المكوّنات مع بعضها بشكل جيد.
• غمس قطع الدجاج في الخليط، وتركها لعدة دقائق.
• تحضير خليط الطحين بوضع الطحين، والنشا، والبيكنج باودر، والملح، والبابريكا، والكمون، والكزبرة، والفلفل في وعاء متوسط الحجم، وخلط المكوّنات مع بعضها بخفة تامة باستخدام ملعقة خشبيّة.
• وضع البيض في وعاء عميق، وخفقها بشوكة.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يسخن.
• مسح قطع الدجاج بخفة تامة للتخلص من خليط النقع، ثمّ وضع الأصابع في خليط الطحين، وتغطيتها بطبقة كافية، ثمّ وضعها في طبق البيض.
• وضع أصابع الدجاج المجهزة داخل الزيت الساخن، وتركها حتى تنضج تماماً وتتحمر.
• إزالة قطع الدجاج من الزيت، ووضعها على أوراق المطبخ، للتخلص من الزيت الزائد.

فيديو زنجر الدجاج

وجبة يومية سهلة وسريعة، لكنها في نفس الوقت لذيذة :