بطاطا فريسكاس
تُشتهر البطاطا بأنّها من أكثر أنواع الخُضار انتشاراً مقارنةً بأنواع الخُضار الأُخرى التي تُستخدم في تحضير الأطباق المختلفة، ومن هذه الوصفات المفضّلة عند الكثير من النّاس وخاصةّ الأطفال هي وصفة بطاطا الفريسكاس، وهي عبارةٌ عن نوعٍ من الأطباق التي تُحضّر بشكلٍ كبير في مطاعم الوجبات السّريعة، وما يميّزها هو قوام البطاطا المقرمش وطعمها المليء بمختلف أنواع البهارات. في هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير هذا الطّبق السهل واللذيذ بوصفتين مختلفتين وشهيّتين.
إعداد بطاطا فريسكاس
المكونات
- ثلاث حبّات متوسّطة الحجم من البطاطا المقطّعة إلى أصابع.
- ملعقةٌ صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقةٌ صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون، أو حسب الرّغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- ثلث كوب من الماء.
- نصف كوب من الطّحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر.
- كميّة من الزّيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- قشّري البطاطا وقطّعيها إلى أصابع طوليّة متوسطة الحجم.
- ثمّ اخلطي باقي المكوّنات في طبقٍ عميق واخلطيهم بواسطة شوكة.
- أضيفي الماء إلى الخليط مع التقليب المُستمر حتى تختفي التكتلات كلّها.
- ضعي أصابع البطاطا في العجينة الرخوة التي تكوّنت، ثمّ صفّيها في صينيّةٍ وضعيها في الثلاجة لمدّة خمسٍ وأربعين دقيقة.
- سخّني الزّيت فوق نارٍ متوسطة الحرارة ثمّ اقلي البطاطا حتى يُصبح لونها ذهبياً ثمّ قدّمي بطاطا الفريسكاس مع الصلصة والدجاج المحمّر.
- في حال التقديم للأطفال يُنصح بالتخفيف من البهارات الحارّة، أو استبدالها كلّياً ببهاراتٍ أُخرى كالبابريكا الحلوة أو المدخنة.
بطاطا الفريسكاس اللذيذة
المكونات
- كوبٌ واحدٌ من الطحين.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقةٌ صغيرة من البايكينغ باودر.
- ملعقةٌ صغيرة من الكمّون المطحون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البابريكا الحلوة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- من ثلاث إلى أربع حبّات من البطاطا المتوسّطة الحجم.
طريقة التحضير
- ضعي الكمّون، والطّحين، والبابريكا، والملح، والنّشا، والطّحين في وعاءٍ كبير، ثمّ اخلطي المكونات حتى تمتزج التوابل. ثمّ قشّري البطاطا وقطّعيها إلى أصابع واسلقيها بالماء المغلي لمدّة عشرِ دقائق، صفّي البطاطا من الماء واتركيها فوق منديل مطبخ حتى تمتص السوائل الموجودة فيها.
- أضيفي الماء إلى خليط التوابل وحرّكيها حتى تحصلي على عجينةٍ سائلة ورخوة.
- ضعي البطاطا في خليط العجين ثمّ أزيلي الفائض منها عن البطاطا وضعيها في طبقٍ واتركيها في الثلاجة من ثلاثين إلى خمسٍ وأربعين دقيقة.
- عندما يسخن الزّيت اقلي البطاطا حتى تتحمّر، ثمّ قدّميها ساخنة مع الكاتشب والمايونيز، أو مع الصلصة الحارة.
