البشاميل
تعتبر البشاميل من الصلصات المميّزة التي تضيف للأطباق نكهةً لذيذة، ومن الممكن إعداد البشاميل بطريقةٍ سهلة وسريعة في المنزل، ومن الأطباق التي من الممكن تحضيرها باستخدام البشاميل طبق يخنة الدجاج بالبشاميل، والفطر وصينية الدجاج مع البشاميل.
يخنة الدجاج بالبشاميل والفطر
المكونات
- كيلو صدور دجاج مسحب(بدون عظم).
- كوب ونصف من الفطر.
- كوب من الذرة.
- بصلة متوسطة مقطعة لجوانح.
- كوبان ونصف بشاميل.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
مكونات البشاميل
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- نقطّع الدجاج إلى قطعٍ مربعة متوسطة الحجم.
- نقلي البصل بزيت الزيتون ونضيف له الملح، والفلفل، والفطر، والذرة، ونقلّبه حتى يذبل البصل، ثم نضيف الدجاج ونقلبه حتى ينضج.
- نجهّز البشاميل (من الممكن استخدام الكريمة)، ولتحضير البشاميل نذوّب الزبدة على النار ونضيف الطحين لها، ونخلط جيّداً لإزالة كتل الطحين ونتركه على النار مع التحريك حتى تظهر فقاعات، ثمّ نرفعه عن النار ونضيف الحليب مع التحريك المستمر.
- نضيف صلصة البشاميل فوق الدجاج ونتركها تغلي معه.
- نقدّم الدجاج بالبشاميل في طبق بجانب الأرز أو المعكرونة.
صينية الدجاج بصلصة البشاميل
المكونات
- دجاجة كبيرة الحجم مُقطعة لأربعة أجزاء.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- حبة جزر متوسطة الحجم مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- عودان كرفس مُقطّعان لشرائح طوليّة رفيعة.
- بعض أوراق البقدونس.
- ورقة غار.
- ملعقة ملح كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.
- أربعة أكواب من صلصة البشاميل الساخنة.
- ثلاث حبات بطاطا متوسّطة الحجم.
- حبة طماطم كبيرة الحجم صلبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- نغسل قطع الدجاج بالماء والملح الخشن، ثمّ نضع الدجاج فى قدر متوسط الحجم، ونغمره بالماء.
- نغطّي القدر ونضعه على نار عالية، ونضيف له ورق الغار والملح والفلفل والجزر والكرفس والبصل والثوم والفلفل الأحمر، ونتركه على النار لينضج الدجاج تماماً.
- نرفع قطع الدجاج من المرق ونصفيها جيداً، ونتركها جانباً.
- نخرج ورق الغار من المرق ونطحن المرق بالخفاقة الكهربائية لنحصل على مزيج متجانس.
- نضع المرق مرّةً أخرى على نار عالية دون وضع الغطاء، ونتركه لمدّة ربع ساعة على النار، ثمّ نرفع القدر عن النار، ونضيف له الزبدة ونحركها حتى تذوب مع المرق.
- نقشّر البطاطا ونقطّعها إلى شرائح رقيقة جداً، ونضعها في قاع صينيّة متوسطة الحجم حتى نغطّيها بطبقةٍ متوسطة السُمك من البطاطا.
- نوزّع صلصة البشاميل على البطاطا، ثمّ نقطّع البطاطا لمكعبات صغيرة ونضعها فوق البشاميل.
- نزيل لحم الدجاج عن العظام، ونقطّعه إلى فتائل طوليّة، ونضعه في وعاء عميق، ونضيف له نصف كوب من البشاميل، ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نفرد الدجاج فوق الطماطم.
- نوزع المرق والبشاميل على وجه الصينيّة.
- نضع الصينية على الرف الأوسط من الفرن ونتركها مدّة ثُلث ساعة حتى تتحمّر من الأعلى.
- نقدّم الدجاج بالبشاميل مع الأرز أو الخبز.
فيديو بشاميل الدجاج
لا يقتصر استخدام خلطة البشاميل مع المعكرونة واللازانيا فقط! فإدخالها إلى العديد من الأطباق يضيف لها نكهة مميزة. تعرف على وصفة إعدادها مع الدجاج :
