العرقسوس
يعتبر العرقسوس من النباتات التي تشتهر بها منذ القدم البلاد العربية، ويعتبر من النباتات المعمرة والبرية، التي تعود إلى فصيلة البقوليات، وغالباً ما يتم تناول شراب العرقسوس من المحلات الخاصة بالمشروبات الطبيعية أو الباعة المتجولين، ولكن ترغب ربة المنزل بتحضيره بالمنزل للتأكد من نظافته، ولتحمي أفراد عائلتها من أية مشاكل من الممكن أن تصيبهم.
يحتوي العرقسوس على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان ومنها، الفسفور، والفوسفات، والبوتاسيوم، والكالسيوم، وغيرها الكثير، عدا عن ذلك فهو يحتوي على مادة الكلتيسريتسن، والتي تعتبر من المواد الفعالة، بالإضافة لإحتوائه على مادة تسبب الرغوة عند سكبه، وهي المادة الصابونية، ويتم تقديمه بكثرة في شهر رمضان وذلك لأنه يرطب الجسم، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتين مميزتين لتحضير العرقسوس في المنزل.
شراب العرقسوس المصري
المكونات
- نصف كأس من مسحوق العرقسوس.
- ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
- ثماني كؤوس من الماء البارد.
طريقة التحضير
- نختار وعاءً كبيراً ومجوفاً، ونضع فيه بيكربونات الصودا، ومسحوق العرقسوس، ثم نخلطهم جيداً.
- نضيف نصف كمية الماء البارد، فوق الخليط حتى نحصل على مزيج لزج.
- نضع الخليط في ظرف من القماش، ونربطه بإحكام.
- نضع الظرف في وعاء كبير، ويحتوي على مقدار الماء المتبقي.
- نستمر بتقليب الظرف من حين لآخر، حتى يذوب مسحوق العرقسوس بشكل كامل، ومن الجدير ذكره أنه يجب الا ستمرار بهذه العملية لمدة لا تقل عن الست ساعات.
- نصفي الشراب جيداً بمصفاه ناعمة، ثم نضعه في إبريق مناسب.
- نضع الإبريق في الثلاجة حتى يبرد بشكل كامل.
- نقدم كوباً من شراب العرقسوس بارداً.
شراب العرقسوس
المكونات
- أوقية من العرقسوس.
- نصف ملعقة من بيكربونات الصودا.
- كأس من الماء.
- لتران من الماء.
- كمية من السكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع العرقسوس في وعاء، ثم نضيف إليه كربونات الصودا ونقلبهم جيداً.
- نضيف كأساً من الماء إلى العرقسوس، ونتركه جانباً لمدة لا تقل عن الثلاثين دقيقة.
- نضع العرقسوس في قطعة من القماش، ويفضل أن تكون من الشاش
- نضع لترين من الماء في وعاء كبير، ونضيف إليه القطعة التي تحتوي على العرقسوسن، ونتركه فيه لمدة لا تقل عن الربع ساعة.
- نزيل القطعة من الماء، ثم نعصرها في طبق آخر حتى يتغير لونه ويصبح بنياً.
- نستمر بتكرار هذه العملية حتى تنتهي كمية العرقسوس.
- ندخل العرقسوس الجاهز إلى الثلاجة حتى يبرد.
- نقدم كوباً من عصير العرقسوس البارد.
