الخبزة الجنوبية
تُعد أكلة الخبزة العربيّة من الأكلات الشعبية المتوارثة في السعوديّة تحديداً في منطقة الباحة جنوب السعودية، وتمتاز هذه الأكلة بشكلها الشبيه بالكيكة وبمذاقها اللذيذ، ويتم تناولها مع السمن والعسل، إضافةً إلى العديد من المكونات الأخرى مثل السمسم والحبة السوداء، لذلك فإنها تحتوي على بعض العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وسنتطرق في هذا المقال إلى ذكر طريقة إعداد الخبزة الجنوبيّة الأصلية والخبزة الجنوبية بالقشطة.
الخبزة الجنوبية الأصلية
المكونات
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- كوب ونصف من البر.
- بيضة كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشة من ملح الطعام.
- كمية مناسبة من السمسم.
- كمية مناسبة من الحبة السوداء.
- كمية من الماء تكفي للعجن.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء عميقاً وضعي فيه الطحين الأبيض والبر والخميرة والبيض، ثم أضيفي إلى الخليط كمية مناسبة من الماء.
- اعجني المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة ثم ضعيها في مكانٍ جاف ودافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- اعجني العجينة مرةً أخرى وضعيها في صينيّة مناسبة، ثم اتركيها حتى تختمر مرةً أخرى.
- ادهني سطح العجينة بالقليل من زيت الزيتون ثم وزّعي فوقها السمسم والحبة السوداء.
- سخني الفرن مسبقاً واضبطي درجة حرارته على نارٍ هادئة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تنضج ويحمر سطحها.
- أخرجي الصينية من الفرن ثم قطعي الخبزة الجنوبية وضعيها في طبق التقديم وقدميها.
الخبزة الجنوبية بالقشطة
المكونات
- كوبان من الدقيق العادي أو البر.
- علبة من القشطة الجاهزة.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحليب.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- رشة من ملح الطعام.
- كميّة مناسبة من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كمية مناسبة من عسل النحل الطبيعي.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء عميقاً وضعي فيه الدقيق والقشطة والزيت ومسحوق الحليب والخميرة الفوريّة ورشة الملح، اخلطي المكونات مع بعضها ثم أضيفي إلى الخليط كميّة مناسبة من الماء بشكلٍ تدريجيّ، واعجني الخليط لعدة دقائق حتى تحصلي على عجينة طريّة.
- اتركي العجينة في مكانٍ دافئ وجاف لمدة نصف ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- سخني الفرن واضبطي درجة حرارته بحيث يكون متوسط الحرارة.
- أحضري صينيّة متوسطة الحجم وضعي بداخلها عجينة الخبزة الجنوبيّة، واتركيها لبضع دقائق، بعد ذلك أدخليها إلى الفرن.
- اتركي العجينة حتى تنضج ويحمر سطحها، بعد ذلك أخرجيها من الفرن وادهنيها بكميّة مناسبة من العسل والسمن.
- قطعي العجينة ثم أحضري طبق التقديم وصفي فيه قطع الخبزة الجنوبية وقدميها.
